本研究旨在利用體外產氣試驗（in vitro gas production test）及揮發性脂肪酸（volatile fatty acids, VFA）分析，並以兔盲腸內容物作為接種源（inoculum），評估特定糖類基質的發酵能力。受試基質包括葡萄糖（glucose）、果糖（fructose）、蔗糖（sucrose）、糖蜜（molasses）及 Molkolac®（高乳糖含量產品）。

除測定各受試基質的產氣量外，亦於接種液中培養 8 小時後，測定由兔盲腸內容物製備之接種液中的 VFA 濃度。利用 Gompertz 模型估算產氣動力學參數，並測定最大發酵速率（MFR）、達到最大發酵速率時間（TMFR）、遲滯期（Lag）、8 小時內產氣量（GAS8）、8 小時內最大發酵速率（MFR8）、VFA 總量、各種 VFA 的比例及其相互比值。

結果顯示，蔗糖與糖蜜產生最高的氣體與 VFA 產量，其中糖蜜雖然整體發酵速度較慢，但在發酵初期表現出強烈的發酵活性。Molkolac 的可發酵性最低。蔗糖與葡萄糖的發酵伴隨較高比例的丁酸（butyrate）生成，而糖蜜與 Molkolac 則產生較高比例的乙酸（acetate）。

雖然單醣通常會在小腸中被吸收，但本研究結果證實，若部分糖類，特別是葡萄糖與蔗糖，以及程度較低的果糖，進入兔隻盲腸後，將可進行高度發酵，其發酵強度僅次於甜菜粕（sugar beet pulp）。相較之下，糖蜜與乳糖（Molkolac）呈現較低的發酵效率（即較低的總產氣量）；然而，糖蜜由於發酵啟動迅速，仍具有顯著的發酵貢獻，而乳糖的影響則相當有限。