酥炸魚腸

材料：

• 虱目魚肚腸 10付 (洗淨擦乾，拌酒醃5分鐘)、酒  半大匙

• 蔥  2支 (切花)、薑  2片 (切末)、蒜仁   3瓣 (切末)

• 鹽  少許、胡椒  酌量、味精    少許

作法：

1. 以酒醃後的魚肚腸，放入7分熱的油鍋中炸酥即撈起瀝油。
2. 炒鍋預熱，放入沙拉油少許，油熱放入薑、蒜爆香，放入魚肚腸、胡椒粉、蔥，拌炒均勻，取出盛盤。

(資料來源:虱目魚160)