虱目魚粥（一）

材料：

• 虱目魚  1尾，魚肉切片，以沸水川燙。魚頭，魚骨以清水熬成高湯（約1大碗）
• 柴魚片  半杯
• 油條  1條（回油鍋炸酥，切小段）
• 大蒜酥  1大匙
• 薑  1大匙 (切絲)
• 香菜  2大匙
• 蔥絲  1支
• 米  1杯（泡水半小時）

調味料：

• 鹽  1小匙
• 胡椒   半小匙

作法：

煮鍋放入高湯，放入米，熬煮至米煮成粥，放入柴魚片、魚片、大蒜酥、薑絲，略煮後放鹽、香菜，蔥絲、胡椒即成。食用時配上油條。

(資料來源:虱目魚160)