選購椪柑時，以果型完整，果皮清潔光滑，果粒富彈性，蒂柄粗，有重量感，底部呈放射狀金黃色，色澤均勻者為佳。新竹、苗栗、台中、南投、雲林、嘉義、台南為主要產地。供應期由10月~翌年1月、2月。

選購要領

• 十～十二月為「青皮椪柑」產期，主要產地集中在台南、嘉義。10月和11月上旬南部生產之青皮椪柑可選擇大果（周徑27公分或以上），酸味較低。
• 一～四月為「貯藏柑」供應期，一月採收，而貯藏至四月，主要產地在台中、苗栗。
• 嘉南地區日照充足，十月初，椪柑果皮仍綠，但已稍具甜度，此時採收供應，就是「青皮椪柑」，青皮椪柑不易貯藏，只能供應到十二月，而中部地區，日照不如南部充足，椪柑成長期間較長，成熟時，果皮橙黃，酸甜適度，又耐貯藏，貯藏技術好時可供應至四月。

正常產期以平圓形或稍扁圓形果實，果頂部凹下且寬廣，果梗蒂部平，果梗小，油胞較細，果色為橙黃色者。

1. 早期採收者以大型果(2~3個／1台斤)為佳，大型果之果汁含酸量較低，易為消費者接受。
2. 中、晚期採收者以中、小型果(3~4個／1台斤)為佳，其果汁糖度、酸度高，風味濃厚。
3. 果型整齊、果皮色澤漂亮、果實沉重者為佳。