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一般喝茶有人會睡不著，喝冷泡茶卻不會有同樣狀況，是何原因？
發文日：96/10/18
因為咖啡因溶出量，台茶12號冷水泡24小時皆較100℃ 5分鐘熱水泡低。此外，咖啡因的在冷水中的溶出量會因茶樹品種之不同而有差異。建議冷水浸泡茶葉以4至8小時適宜，有益健康的鞣酸、游離型兒茶素皆可有效泡出，而咖啡因只有3/4含量以下，故可減少咖啡因造成睡不著的問題。
相關資料請參閱九十三年三月二十日茶情雙月刊第12期
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