海鱺種苗於民國八十三年人工繁殖成功，起先在澎湖地區箱網養殖，由於成長快速一年可成長 6 ~8公斤，且肉質甜美多脂高蛋白營養豐富，適合做為生魚片之材料頗受好評， 逐漸成為箱網養殖新寵，相繼在屏東車城（ 楓港、竹坑、海口 ）、大鵬灣 、小琉球等地區進行大規模養殖。海鱺養殖多以方形或八角形具浮框浮式及軟性沉式箱網為主，由於台灣夏季颱風多，冬季東北季風盛行箱網養殖常受風災威脅，因而自挪威引進圓形 HDPE 材質浮框抗浪可沉式箱網以降低養殖風險，目前最高年產量達 3600公噸，國內消費量約 2000 頓，外銷市場以日本為主。以下介紹台灣小琉球、澎湖及車城地區的海鱺箱網養殖。