海鱺養殖初期沒有專用飼料，大多使用生餌也就是下雜魚，或是使用石斑魚、鱸魚等海水性魚種的飼料來投餵。但是，海鱺成長快速且食量大，使用生餌較費時費力，管理不便。而其他魚種的飼料也不見的可滿足海鱺成長所需，所以研發海鱺專用飼料為重要之課題。隨著養殖規模的發展以及部分營養需求資料的建立而開發了海鱺專用飼料。

海鱺飼料大致可分為初期成長飼料及後期的肥育飼料。飼料中主成分蛋白質含量約為 40 - 45 ％，脂肪含量初期為 8 - 12 ％，後期肥育階段則提高至 15 ％左右。其他維生素、礦物質等都是不可或缺之營養素，雖然含量少，卻關係著營養素的代謝作用，尤其海鱺成長快速，代謝快，稍一缺乏可能造成營養上的疾病，導致養殖經營上的損失。 　　

飼料型態為顆粒狀，有沈性及浮性飼料，隨著魚體的成長來調整顆粒大小。養殖初期大多投與浮性飼料。後期因油脂含量高、顆粒大，只能做成沈性飼料來投餵。飼料原料的優劣，不僅關係著海鱺的成長，也與海鱺的肉質及營養成分有關，因此需選擇新鮮、優質、安全的原料才有優質的魚肉。

浮性飼料的投餵