一、 土壤選擇與水分管理

萵苣屬於淺根性作物，耐旱與耐濕性皆不佳，主要根群分佈於表土 20 至 30 公分範圍內。

• 適宜土質：以疏鬆、通氣性良好、排水與保水力佳，且富含有機質之砂質壤土至黏質壤土最為適當，土壤 pH 值宜維持在 5.8 至 6.5 之間。
• 水分管理關鍵期：嫩莖萵苣之莖部肥大期，以及結球萵苣之葉球肥大期，水分管理皆為影響產量與品質之核心關鍵。

二、 肥培管理與合理施肥

不同萵苣種類之生育期長短不一，應依土壤肥力、栽培期及植株生長狀況調整施肥策略，切忌過量施用氮肥：

• 不結球葉用萵苣：生育期短（約 30 至 40 天），施肥著重於基肥，可一次性施足。若於種植 10 天後擬施追肥，則基肥用量應減少 1/3 並挪至追肥使用。
• 結球葉用萵苣與嫩莖萵苣：生育期較長（結球類約 45 至 70 天，嫩莖類約 45 至 60 天），除基肥外應適時補充追肥：
  • 第一次追肥：約於種植後 10 至 15 天進行，施於畦中間深約 10 至 15 公分處，施肥後隨即覆土以減少養分揮發。
  • 第二次追肥：於第一次追肥後 10 至 15 天進行，施於畦邊並配合中耕作業。
  • 第三次追肥（視狀況）：可視植株生長情形彈性給予，施於畦溝並隨即淹水促進肥料進入土壤。但此方法不適用於水分滲漏與流失過快之田區。
• 過量氮肥之生理障礙與病害風險：
  • 生長過旺與病害風險：氮肥施用過量會導致植株生長過旺、葉片組織柔嫩多汁，增加病害發生率與品質不穩定之風險。
  • 誘發頂燒症：栽培者若偏施過量氮肥，最容易引發頂燒症（缺鈣症），發生率最高可達 20%。
• 光照環境與硝酸鹽累積機制：
  • 同化機制：萵苣吸收硝酸態氮後，需經由酵素還原，並利用光合作用產物合成胺基酸。
  • 硝酸鹽累積原因：於設施內栽培或遭遇光照不足時，低光照會降低植株之硝酸鹽同化利用能力。若此時仍施用過量氮肥，硝酸態氮之吸收速度將超過同化速度，導致硝酸鹽與亞硝酸鹽於葉片中大量累積。因此，實施合理供氮並注意改善光照環境為確保品質與安全之核心要點。

三、 畦面覆蓋管理

臺灣農民廣泛於萵苣畦面鋪設銀黑色塑膠布或其他適當覆蓋材料，其核心效益與注意事項如下：

• 核心效益：可有效遮蔽雜草以抑制其生長，顯著降低土壤水分蒸散，並能防止雨水濺起土粒污染葉片，提升商品採收品質。
• 栽培目標：維持作物最適合的生長發育條件，協助發揮作物本身的最高生長潛力。
• 管理注意事項：畦面覆蓋雖具備保濕與抑草等功能，但仍無法完全取代良好的施肥、田間排水及病蟲害綜合管理作業。

四、 植物工場栽培模式

針對高精密與環境可控之栽培需求，採用人工光源完全密閉型植物工場為極具發展潛力之模式：

• 主要生產作物：以葉菜類為主，包含萵苣、菠菜與藥草等。
• 生產優勢：可完全擺脫自然氣候與季節限制，達到定時、定量生產及產品品質穩定之要求

五、三要素推薦量（公斤／公頃）：

每公頃施用堆肥5公噸情況下：

施肥時期及分配率（％）：