林正鏞 著

探討褐殼蛋雞產蛋期雞蛋各組成比例與蛋殼、蛋黃顏色之變化。

試驗選用商業品系伊沙褐殼蛋雞160隻，自產蛋率達5%之日起每月測量雞蛋內容物比例、蛋形指數與蛋殼及蛋黃顏色，連續測定8個月之產蛋數據。

結果顯示，蛋黃比例隨月齡增加而增加，蛋白比例隨月齡增加而減少，蛋殼比例以產蛋第一個月顯著較產蛋第2~8個月為高，蛋形指數則於產蛋5~6個月後開始變小。蛋黃L值與a值均隨產蛋月齡增加而增加，於產蛋7個月達高峰後降低。蛋黃b值則於產蛋3個月後達高峰，並維持至產蛋7個月後降低。蛋黃之扇形比色卡評分數則隨產蛋月齡之增加而減少。蛋殼L值隨產蛋月齡增加而增加，a值則隨產蛋月齡增加而減少。

本試驗結果顯示褐殼蛋雞之蛋黃與蛋殼顏色隨著產蛋月齡增加而變淡。