林義福 著

有機農產品其主要法規之依據為「有機農產品及有機農產加工品驗證基準」，茲整理出有機畜產生產相關法規以供有意從事有機土雞生產者參考。

驗證基準第一部分為共同基準，包括包裝、儲藏、運輸與配售、紀錄等；第二部分為加工、分裝及流通，適用範圍、環境條件、有害生物防治、產製過程等。第三部分為作物；第四部分為畜產，有關畜產部分，摘述如下：

一、一般原則。
(一)有機畜禽生產時，應符合有機農產品及有機農產加工品驗證基準相關規定。(二)有機畜禽之生產應以不影響自然生態平衡的方式進行，並對有機農業系統發揮下列重要作用：1.改善並維護土壤肥力。2.適度的放牧，以維護植物群落及生態。3.維持牧場內環境生物多樣性並促進彼此間的互補關係。4.增加農業生產系統的多樣性。

(三)有機畜禽之生產應依畜禽自然行為，提供接觸土地、陽光及新鮮空氣等必要之生產條件。

(四)畜禽必須給予足量之有機生產作物及飼料。

(五)畜禽之飼養數量應考量飼料產能、畜禽對我國農業環境之適應性與環境影響、營養平衡及畜禽健康等因素。

(六)有機畜禽之基本管理方式如下：1.自然配種。2.維護動物健康與福祉。3.減少緊迫。4.重視生物安全。5.非經獸醫師處方，不得使用對抗療法之化學合成藥品及抗生素。肉用畜禽之有機飼養轉型期：家禽為十星期以上。

二、用詞定義。

三、轉型期。

四、平行生產。

五、來源。
其中(五)牧場轉型期間無法取得有機畜禽時，得自非有機牧場購入下列畜禽：1.二日齡內之肉用雛雞（作者註：此項規定放寬國內缺乏有機種雞場可供應有機雛雞之問題，可以轉型形式生產）

六、產製過程。
(一)飼料與營養。
…3.動物性來源之飼料須經驗證機構認可，且僅得使用附表四所列動物性來源之飼料（作者註：附表四註明輔助飼料可使用微量礦物質、維生素及甲硫胺酸；動物性來源之飼料可使用乳製品、魚粉與有機牧場內自生自產之非脊椎動物，如蚯蚓等，請參考農委會網站）。
…6.反芻動物及非反芻動物之有機飼料採食乾物重百分比應分別在百分之八十五及百分之八十以上…且不得以基因改造產生之產品為原料。
…8.有機畜禽飼料或飲水中之禁用資材詳如附表五（請參考農委會網站）。…

(三)生長環境。
1.所有畜禽不得籠飼，必須提供適當之戶外飼養地，且畜禽群之飼養數量，不應對動物行為模式造成不良影響。
…6.戶外飼養地之設置應符合下列原則：
…(4)適度輪牧或低密度飼養，避免過度放牧破壞植被和土壤。各種類畜禽所需之戶外飼養地面積不得低於附表六所定之最小面積基準（作者註：28日齡以上肉雞畜禽舍每平方公尺10隻，戶外飼養地每平方公尺4隻，請參考農委會網站）。

7.畜禽舍須有足夠供躺下或休息且清潔舒適之空間，並符合下列條件：
… (4)畜禽舍及設備應實施適當之清潔與消毒，不得使用附表四規定以外之資材於清掃或消毒
…(6)畜禽臥床之墊料及泥土地面應保持乾燥，若畜禽可能採食墊料時，該墊料材質須符合有機生產規範要求。
(7)畜禽之飼養密度應依畜禽種類、品系及年齡並考量畜禽舒適及福祉訂定，各種類畜禽所需之畜禽舍面積不得低於附表六（請參考農委會網站）所定之最小面積基準。

(四)保健。
1.有機畜禽應選擇適合本地條件與具抗流行性疾病及寄生蟲之品種。
…3.允許使用合法且需要的疫苗接種。
4.有機畜禽產品之生產者，在畜禽的保健管理上應遵守下列事項：
… (2)肉用畜禽不得使用化學合成驅蟲劑
…6.有機畜禽於前目對抗療法用藥時，應符合下列規定：
… (4)肉用畜禽於飼養期間不得有任何療程。

從事有機農產品生產首先要了解相關法規，雖法規條文繁雜，但有機精神乃在生態平衡、動物福利及食品安全，就有機土雞生產而言，依循法規規定，找尋合適飼料，按部就班，飼養成本可能較一般非有機生產高出許多，但飼養技術上並非很困難。