洪哲明著
水簾式雞舍係結合水簾片散熱與通風系統之雞舍，藉由上方直接灑水，經由化學防腐處理過之纖維素或其他材質(如塑膠或瓷片等)所做成之巢型散熱板，形成一層水簾，而散熱板或灑水下來的空間均稱之水簾；其他附屬裝置則稱為水簾系統。水簾式雞舍能提供雞隻在季節變化中較穩定、舒適的飼養環境，兼具動物福祉、環境污染防治、臭氣、噪音管理、疾病控制及易於管理之優點，較傳統雞舍更具有降溫、增進雞隻生長、繁殖性能之功能。

行政院農業委員會98年農業統計年報資料報告，台灣肉雞產業中，有色肉雞(土雞)生產量約為249,144公噸，產值約214億元，與白肉雞產值合計約366億元，高居我國單項農產品產值之第2位，僅次於毛豬(約660億元)，在畜牧生產上頗為重要。目前國內土雞市場所尚存在種種問題，包括土雞品種紛雜、品質良莠不齊、藥物殘留等等，使消費者對土雞認同與信心不足。且近年來，國際間面對禽流感人畜共同傳染病之威脅，台灣雖非禽流感疫區，但國產土雞欲獲消費者之信賴，亟需建立健康、安全、無藥物殘留並具品牌特色之土雞飼養模式。

台灣位處亞熱帶地區，氣候高溫高溼，環境所造成的緊迫，會使土雞之生長速率、飼料效率、存活率和屠體品質較差；此外肉雞飼養密度也因溫濕度高而低於溫帶地區，夏季若無藉由環控設施改善雞隻生長環境，則雞隻生長效率受到影響。近年來水簾式雞舍已逐漸被採用，若能藉由環控設施改善雞隻飼養環境，則有利於雞隻生長，並可提高飼養密度以增加肉雞舍每單位面積所生產的雞肉重量，進而降低生產成本。雖水簾舍在台灣已日趨普遍，但目前土雞場大多採用開放式平飼與放牧兩種飼養環境，然有關土雞在水簾式雞舍飼養之研究仍然稀少。

因此行政院農業委員會畜產試驗所研究人員以水簾式雞舍進行二項飼養土雞之研究；試驗一：將每坪20隻土雞分別飼養於傳統式平飼雞舍與水簾式平飼雞舍，在熱季觀測生長性能之比較，結果顯示0~18週之體增重，以水簾式平飼雞舍處理組顯著高於傳統式平飼雞舍處理組，故在熱季時使用水簾雞舍有增進土雞生長性能的效果。試驗二：探討以不同飼養密度飼養土雞於水簾式雞舍對土雞生長性能之影響。試驗結果顯示，不論公、母土雞，增加飼養密度，可顯著增加單位面積產出量;飼養密度對5至16週齡的飼料效率、死亡率及16週齡雞冠大小等性狀並無一致性的影響。

水簾式雞舍除了有降溫作用及增進雞隻生長的優點外，還可提供低病原污染的飼養環境，因為雞舍採密閉式且進風口是經由水簾，可過濾外面的污染物，大大地降低病原污染的程度；同時帶禽病病原的野鳥等，亦因密閉式的設計而不能進入雞舍，阻斷病原傳入的機會。因此，利用土雞抗病力強的特性，以不添加藥物、生長促進劑之飼糧餵飼土雞，配合降溫、增進雞隻生長與繁殖性狀及提供低病原污染的水簾式雞舍之飼養環境，可建立生產健康、衛生、安全並具品牌特色之土雞飼養模式。