蛋雞的營養需求大致可分為，產蛋開始前的飼養管理與產蛋期。

（一） 產蛋開始前
蛋雞在育雛、育成期隨著生長階段不同，所需營養分亦不同，因此需變換飼料。在傳統的飼養方法，孵化至6週齡飼予小雞飼料，6~12週齡飼予中雞飼料，12~18週齡飼予大雞飼料，以後至產第一個蛋，飼予產蛋前期料，飼料在更換過程需採漸進逐步更換。依NRC（1994）對蛋雞育雛、育成期營養分需要之推薦量，列如表1及表2。而CNS（1991）在蛋雞育雛、育成期的蛋白質標準分別為小雞（孵化至4週齡）為18﹪、中雞（4~10週齡）為15﹪，大雞（10週齡至產蛋前）為12﹪。
小母雞除注意體重外，應注意0-8週齡骨架的生長，所以在0-8週齡期間應餵飼小雞料以促使骨骼完全發育。在8週齡後如小母雞骨架發育已達標準則更換為中雞料，到初產為止。小雞如體重不足，應增加營養供給，直到體重達到標準。若超重可降低營養或進行限飼。

（二） 產蛋期
產蛋母雞需要滿足體需要以後，有多餘營養分才會用於產蛋，如攝食不足，體內貯藏養分僅能夠移出部分，產蛋就會停止。蛋雞對能量、蛋白質和胺基酸的需要量，NRC(1994)之推薦需要量如表3所示。
但臺灣溫度較高，產蛋雞飼料中之營養成分，須依環境溫度適當的調整，如在酷暑季節，雞隻採食量可能降低，故須提高飼料中之蛋白質含量至17 ﹪或以上，胺基酸要適切平衡。產蛋初期的蛋重受蛋白質攝取量的影響，蛋白質攝取量增加則蛋重增加，產蛋率亦會提高。故於產蛋高峰過後，應逐漸調低蛋白質的攝取量。在能量方面，在18℃時，產蛋雞每日的代謝能需要量在300~325 kcal之間，而當環境溫度升高至30℃時，則降低為260~270 kcal之間。因此環境溫度改變時，飼料中的能量濃度也需隨之調整。
為確保蛋殼品質，鈣磷之適當供給甚為重要，使用石灰石粉或牡蠣殼，其吸收率均良好。產蛋雞於40週齡後，對鈣的吸收率降低，需增加每日鈣的供給量。磷在產蛋期間的需求量較穩定，但熱季如採食量降低時，飼料中鈣、磷含量需提高。蛋雞對礦物質和維生素的需要量如表4，以供參考。