譯/林義福

髒蛋在蛋雞場是普遍存在且不可忽視的問題，經由營養上的調整，髒蛋問題可部分獲得解決。生產乾淨的蛋不僅對鮮蛋業者很重要，對孵化業者也很重要，因為髒蛋會降低孵化雛雞之存活率。引起髒蛋問題之原因很多，常見的原因包括母雞之健康因素及飼料營養等，在飼料配方上如能遵守一些營養原則，髒蛋數以及黏稠、水樣性濕便等，將可明顯降低。

飼料原料組成
飼料原料為第一個要考慮的部分，比方說，有些穀物如裸麥，含有高量非澱粉多醣（non-starch polysaccharides），在這方面影響是最大的。非澱粉多醣在消化道不易被降解，遇水形成膠態溶液，阻礙蛋雞對營養物質的消化吸收，增加食糜黏滯性（digesta viscosity），因而造成黏性糞便，導致髒蛋機率增加。

解決飼料原料問題，最簡單方式就是使用影響較小之穀物，例如玉米及小麥，影響較大的穀物則減少使用量。此外，可考慮使用非澱粉多醣類酵素，因有一些研究顯示，飼糧中含增加食糜黏滯性之穀物量較多時，添加非澱粉多醣類酵素，可減少黏性糞便。

另一引起髒蛋原因是濕便（輕微下痢），大部分是因疾病或環境緊迫所造成。要注意的是，營養上的因素可能使這種情形惡化，當然也可能減輕這種情形。要注意，含高礦物鹽類飼料或飲水，特別是含硫鹽類，會使得腸道水分分泌增加，導致排泄物水分含量高，造成濕便。

飼料原料含高量的簡單糖類(simple sugars)也會導致排泄物水分含量高問題。例如，麵包屑，含蔗糖可達百分之二十五，使用量高時容易有這些問題，這並不是下痢的疾病，也不需用藥物治療，但在飼料配方上需要注意其含量。

纖維
飲水量太高會導致濕便，飲水量增加引起的因素，除環境溫度外，特別是在夏季期間，飼糧蛋白質濃度太高，也會使飲水量增加，導致濕便。要克服此情形，也有人建議用高吸水能力之纖維性飼料原料，例如，甜菜渣(sugarbeet pulp)，但這無可避免的會稍增加飼糧粗纖維含量，另泥土有吸水作用，在不會大量稀釋飼糧熱能下，亦有類似效果。總而言之，一些具滲透調節（osmoregulation）作用之物質，可用來吸附從胃腸道表皮細胞過量分泌之水分。

要改善髒蛋問題，先要減少黏性糞便及濕便之發生率，在飼養管理上需要做一些改善，結合一個以上處理方式會比單一處理方式效果好，幸運的是，處理這些問題並不需花很多錢，結果也會令人滿意，但如問題是由疾病所引起，這時就需請獸醫師之幫忙了。
（編譯自：Poultry International, 2013. Vol 52 No. 7:38）