為評估所選育畜試白絲羽烏骨雞與民間烏骨雞雜交利用之可行性，以民間生產場烏骨雞公雞配畜試白絲羽烏骨雞母雞，所得之雜交後裔進行16週齡胸肉一般營養與胺基酸組成分析，以供商業生產肉用烏骨雞之參考。

雜交後裔雛雞掛上個別翼號，飼料採任飼，以平飼方式飼養。雞隻於16週齡屠宰12隻，取樣各公、母各6隻胸肉，進行一般營養與胺基酸組成分析。分析結果16週齡胸肉一般營養組成，其公雞與母雞之間無顯著差異，平均含量水分為73.5 ± 0.60%、蛋白質為25.0 ± 0.72%、脂肪為0.03 ± 0.07%、灰分為1.50 ± 0.18%、鈣為63.5 ± 9.10 ppm、鋅為6.27 ± 0.93 ppm、鐵為8.52 ± 1.75 ppm。

分析胸肉胺基酸之組成，公雞與母雞16週齡胸肉平均含天門冬胺酸、羥丁胺酸、絲胺酸、麩胺酸、甘胺酸、丙胺酸、甲硫胺酸、白胺酸、離胺酸、精胺酸、總蛋白質含量分別為2.37 ± 0.06與2.24 ± 0.04%、1.14 ± 0.03與1.08 ± 0.02%、1.01 ± 0.02與0.94 ± 0.03%、3.70 ± 0.13與3.41 ± 0.09%、1.04 ± 0.02與1.00 ± 0.03%、1.44 ± 0.03與1.36 ± 0.02%、0.71 ± 0.04與0.58 ± 0.14%、2.05 ± 0.07與1.93 ± 0.05%、2.22 ± 0.05與2.15 ± 0.04%、1.60 ± 0.05與1.52 ± 0.03%、23.8 ±0.62與22.9 ± 0.46%，以上胺基酸含量皆以公雞顯著大於母雞（P < 0.05）。