材料:

• 烏骨雞(光雞)1隻
• 老母雞(光雞)1隻
• 豬腳塊 100g
• 魚翅 300g
• 干貝 3顆

調味料:

• 鹽 1t
• 香菇精 1t
• 酒 1t

烹飪程序
1.老母雞剁大塊川燙後洗淨，加入4-5斤水，以大火熬煮至剩2-3斤湯汁即為白濃湯
2.烏骨雞、豬腳塊川燙洗淨，加入2/3白濃湯，大火蒸2~3小時後取出。
3.魚翅水發後，加入1/3白濃湯，小火燉2~3小時。
4.將2.及3.之湯汁濾出，加入干貝加熱煮沸、放入烏骨雞、豬腳塊，燉至軟嫩後加入所有調味料，上桌前再放上魚翅燉煮即可。

注意事項
1.白濃湯在熬煮時要大火沸煮，邊撈去浮渣。
2.魚翅加入高湯要燉2~3小時後魚翅才會軟嫩。

20150121更新(新增材料數量、注意事項、PDF檔)