材料:

• 土雞(光雞)1隻
• 薑50g
• 蔥50g
• 蒜頭50g
• 草果6顆
• 甘草6片

調味料:

• 塩2T
• 酒2T

烹調程序
1.薑、蔥、蒜頭、草果先拍碎備用。
2.水沸騰後放入薑、蔥、蒜頭、草果、甘草，塩、米酒後放入土雞，中火燜燒5分鐘後，轉小火泡煮20分鐘。
3.取出放涼，抹上鹽和煮雞的浮油水後斬塊裝盤。
4.薑、蔥切細末，調入同等量雞湯，小火煮沸後作為沾料淋於3.即可上桌。

注意事項
1.煮雞時先中大火沸煮，將雞的表皮燙過後再轉小火燜煮。
2.雞煮熟後要待冷卻再切塊，否則容易脫皮而使外觀不佳。

20150121更新(新增材料數量、注意事項、PDF檔)