圖、文/彰化種畜繁殖場 吳詩雯

依據行政院農業委員會農業統計年報資料顯示，2011年畜牧業產值為1,513億元，占農業總產值之33.96％，其中鵝隻在養頭數為1,754,000隻，屠宰隻數為5,130,000隻，每年可產生20,200公噸鵝肉供給民眾食用。

鵝在鳥綱中屬雁鴨目（Anseri Formes）鴨科（Anatidae）鵝屬（Anser），據鳳山縣志記載，17世紀至18世紀初台灣已有鵝隻飼養，為當時農家之傳統副業，顏色有褐色及白色兩種，即俗稱之土鵝。直至民國60年期間，臺灣鵝隻品種並無外來種（臺灣畜牧獸醫事業家禽篇，1986）。

民國63年才自丹麥引進生長迅速和繁殖性能優良的白羅曼鵝，其後民國74年臺灣畜產試驗所彰化種畜繁殖場又從美國引進愛姆登（Embdem geese）及吐魯斯（Toulouse geese）等品種。經飼養比較，愛姆登和吐魯斯成績不如白羅曼，因此逐漸被淘汰（葉，1995）。因此臺灣目前即以飼養白羅曼鵝、褐色華鵝及白色華鵝為主。

臺灣華鵝自三百多年前已隨先民移臺而引進，經過長期隔離和適應後，目前臺灣所飼養的華鵝已和大陸地區典型的華鵝略有差別（蕭等, 2011），其皮下脂肪較白羅曼鵝者薄，加上肉質鮮美，廣受消費者喜好，但由於國外進口之白羅曼鵝之生長與繁殖性能等經濟性狀均較國內之華鵝者佳，具有早熟、增重快、產蛋多且易於管理的特性，因此於目前大規模飼養環境下，白羅曼鵝佔有絕大的市場空間，故以白羅曼鵝逐漸取代之。依據王等（1996）指出，白羅曼鵝佔所飼養鵝隻的97%以上；而臺灣華鵝數量銳減，僅在桃園、新竹地區尚有少數純種鵝之商業飼養，故臺灣華鵝已列為保種家禽之一。

參考文獻

王勝德、吳國欽、邱作相、陳振台、葉力子。1996。八十四年度種鵝資訊調查。台灣農業32(5)：82-88。

行政院農業委員會。2011。中華民國一百年農業統計年報。台北。

葉力子。1995。鵝品種改良近況。臺灣農業 31(5)：73～77。

臺灣畜牧獸醫事業家禽篇。1986。pp. 57～59，台灣省政府農林廳編印。

蕭智彰、吳國欽、賈玉祥。2011。臺灣華鵝雜交鵝屠體性狀之研究。。畜產研究44(2)：115-128。