Q. 鵝蛋在孵化過程為何要噴水？
A. 鵝蛋噴水的目的為散發胚胎熱及促使蛋殼脆化，幫助胚胎啄殼的輔助措施。鵝蛋第14天後開始噴水，視季節於中午或傍晚行之，每天1-2次。

 

Q. 羅曼鵝原產地及臺灣目前較常見的肉鵝為何？
A. 羅曼鵝原產地中海地區，是歐洲古老的品種之一，在歐洲各國被廣泛的飼養，目前歐洲白色羽毛的鵝品種中大多數有羅曼鵝的血統。臺灣目前較常見的肉鵝為白羅曼鵝，佔肉鵝市場97%。

 

Q. 白羅曼鵝一年四季皆會繁殖嗎？
A. 飼養在自然條件下的種鵝不會，一般而言，白羅曼鵝產期大約從深秋的十月、十一月開始，一直持續到隔年初夏的四、五月結束。

 

Q. 種鵝場選拔公鵝或母鵝有何差異？
A. 在公系方面，要選拔體型大、增重快、受精力高的公鵝。在母系方面，則要以產蛋數多、產雛數高為選拔重點。

 

Q. 羽絨衣材質介紹
A. 所謂的[羽絨]，是指擷取鳥類可以浮游水面而不沾溼的羽毛。主要為鵝類羽毛及鴨類羽毛。而水鳥羽絨天性乾燥防水，具有輕柔保暖之特性，早在十七世紀即為德國人發現，且應用於昂貴的羽絨被枕或衣物中，甚至廣為歐州皇室及貴族使用。而羽毛結構上大致上可分為二大類：

• 一是羽根(Feather):為葉狀纖維體 ，依其生長部位，長短不一，結構具有適當彈性，抗壓力強，故常做為枕頭材料，摸起來有羽梗感。
• 二是羽絨(Down):為球狀纖維體，生長在羽根下層，緊貼著腹部及翅窩的肌肉生長只佔全身羽毛的8%，質地輕柔彈性好，是最理想的羽絨衣材料。手指輕搓感覺羽絨會散開，不會摸到羽根。同時，羽絨也是天然纖維中最為保暖的材質，由於羽絨球狀纖維上密佈數以萬計的細小氣孔 在吸收人體散發流動的熱氣後，能隔絕了外界冷空氣的入侵。 令人驚訝的事，一盎斯羽絨的可以膨脹到七百立方英吋的體積。 在累積了更多人體的熱氣後，當然可以提供最佳的禦寒效果！

 

Q. 種蛋第一次照蛋在何時及如何區別有無受精？
A. 鵝蛋第一次照蛋時間，在入孵後第7-8天，正常發育的蛋，內部有紅點像蜘蛛般的形狀，向四方輻射的微血管。無精蛋則完成透明。

 

Q.鵝隻喜歡採食之牧草品種二種？
A.狼尾草台畜草二號及萵苣。

 

Q.牧草品種如何取得？
A.可向畜產試驗所及所屬分場所索取草苗。

 

Q.鵝吃牧草有何好處？
A.可增加鵝隻對疾病抵抗力及增加鵝肉口感(甜度)。

 

Q.牧草種植適當時期？
A.每年3-9月。

 

Q.牧草如何種植？
A.以扦插種植。

 

Q.蛇爬過鵝糞後，皮膚便會潰爛，因此養鵝可防蛇？
A.根據試驗證明，以乾鵝糞作為墊底材枓，對錦蛇與眼鏡蛇進行停棲處選擇的實驗結果，這兩種蛇並不會刻意避開鵝糞，當牠們接觸到鵝糞之後皮膚也不會潰爛或死亡，因此養鵝並不能防蛇，至於有農家聲稱在養鵝後，蛇便不再入侵，可能是因為鵝的領域性極強、警覺性很高，且鵝會啄食蛇類，因此養了鵝之後自然就少見蛇的蹤跡了。

 

Q.白羅曼鵝如於放牧飼養，管理上應特別注意哪些？
A.

1. 須注意天氣變化，最好還是有1個簡易的鵝舍供鵝隻遮風蔽雨及採食飼料用。
2. 避免密飼，如飼養過於擁擠，將導致鵝隻生長之整齊度變差，需改善管理。
3. 避免野狗侵入，驚嚇鵝群，造成鵝隻緊迫。

 

Q.選購雛鵝應注意哪些問題？

A.

1. 初生健康雛鵝體重約100至120公克之間。
2. 臍收縮完全。
3. 肛門正常。
4. 眼有神而無分泌物。
5. 食慾旺盛。
6. 行動活潑，育成率高。
7. 反之，不健康的種鵝所孵出之雛鵝死亡率高。同時還要注意需向信用可靠之種鵝場引進雛鵝，並供應清潔的飲水。

 

Q.肉鵝飼養飼料是否須要控制？如何使用？
A.

1. 肉鵝飼養飼料是否要控制，一般來說應以肉鵝市場價格來決定，假使市場上肉鵝價格高，則飼料不必控制，可採任食，鵝生長快，很快可以趕上好價格出售，同樣的道理，目前肉鵝價格不好，而不久肉鵝會升高，則肉鵝的飼料應即制，讓生長期間延慢，才可達到高價時出售。
2. 一般肉鵝，一週內使用含粗蛋白質含量18-20%的飼料，而飼料中可添加切細之青菜或青草。4週齡後改用含粗蛋白質含量15%的飼料。

 

Q.鵝預防注射應何時進行？
A.

1. 鵝病毒性腸炎：種母鵝於產蛋前，每隻肌肉注射疫苖0.5 cc，以後每年於產蛋前一個月追加1次，這樣抗體可涵蓋整個產蛋期，其移行抗體可保護雛鵝2至3週。
2. 家禽霍亂病：種母鵝每年定期一次注射家禽霍亂疫苖，每隻肌肉注射疫苖4至5 cc。

 

Q.鵝眼睛顏色都一樣嗎？
A.不一樣，白羅曼鵝與白色華鵝之眼睛顏色為藍色，褐色華鵝眼睛則為棕色。

 

Q.白色華鵝外觀與白羅曼鵝有何不同？
A.白色華鵝頭上有瘤冠，頸部細長，體型較小；白羅曼鵝無瘤冠，頸粗短，體型較大。

 

Q.華鵝可以活多久？
A.華鵝在自然生態下壽命可超過20年，目前已知在雲林有一隻年紀超過25歲老鵝，而在台中市則有一隻48歲老鵝，換算成人的年齡，已是「百歲鵝瑞」，可見鵝很長壽。

 

Q.華鵝較少人飼養，主要分布區域為何？
A.華鵝主要飼養地在桃竹苗地區，少部分在花東地區及客家庄地區。

 

Q.要如何購買優良之華鵝雛鵝？
A.可先向本場電話預訂，再於推廣日至本場購買優良雛鵝，推廣專線為04-8884106轉35，劉士銘先生。

 

Q.何謂「倒頭鵝」?
A.由於受到自然光照的影響，自然條件下肉鵝集中於每年1至6月上市，以致市面肉鵝供過於求時，屠宰業者藉機壓低產地價格，以低價大量購入肉鵝屠宰凍存，等到非盛產期再以較高價出售，且產地價差達可逹2倍以上。養鵝業者利用種鵝產期調技術，可以將種鵝產蛋調整到非繁殖季，使肉鵝可以於每年8至11月上市，此期間的肉鵝業者稱之為「倒頭鵝」。近年來由於種鵝產期調技術的成熟再加上政府的推動使「倒頭鵝」的數量不再受限於自然光照的影響，也使「倒頭鵝」變成一般肉鵝，肉鵝的上市不再有明顯的產期之分，達到全年穩定供應肉鵝的目的。

 

Q.好吃鵝肉的秘絕在那裡?
A.當天現宰的鵝肉最美味，秉持新鮮與原味。鵝肉水煮後經10～15分鐘自然回溫，不泡冷水。可以完全展現出鵝肉的紮實與甘美的原味。

 

Q. 白羅曼鵝與華鵝有何差異?
A. 白羅曼鵝全身羽毛白色，喙、腳脛和蹼均為橘紅色，眼藍色。華鵝有褐色和白色種，褐色華鵝羽毛呈灰褐色，頸的背側有一條明顯的灰褐色羽帶，頸前側和胸、腹部為灰白色或白色，喙及瘤冠為黑色，腳脛和蹼為橘黃色，眼為棕色。白色華鵝全身羽毛純白，喙、瘤冠、腳脛和蹼均為橘黃色，眼為藍色。

 

Q. 白羅曼鵝如何從外觀辨別公鵝或母鵝？
A. 白羅曼鵝初生時雛鵝羽毛會出現有色羽，但到了成年時會脫換成白色羽，可根據絨毛的顏色來鑑別公母。一般色深者多為母鵝，色淺者多為公鵝。

 

Q.如何參加鵝肉產銷履歷？
A.家禽產銷履歷申請流程
(一)業者先向彰化種畜繁殖場表明申請產銷履歷之意願。
(二)彰化種畜繁殖場輔導業者填寫記錄，業者以函文方式並向行政院農業委員會申請組織代碼。
(三)業者申請組織代碼資料包括：

1. 基本資料表：產銷履歷資料表
2. 證明文件：畜牧場登記證書影本

 

Q.鵝隻於生長階段餵食青草的好處？
A.鵝為草食性禽類，在早期生長階段若給予適量纖維，有助於雛鵝消化道對纖維消化能力發展，在成長期間提供充分牧草供鵝隻利用，將可降低胸肉之飽和脂肪酸百分比，有助於鵝肉品質之提升，生產優質鵝肉。

 

Q.鵝肉的營養價值有哪些？
A.鵝肉富含蛋白質、脂肪、磷、鐵、維生素(A、B、C)，其中蛋白質占10.8%、脂肪占10.2%，肌肉間脂肪融點低，不飽和脂肪酸含量較其他禽類高，肉質甜美，有研究指出鵝隻飼糧中添加狼尾草及大麥糠，鵝隻屠體之胸肉、腿肉與腹脂的脂肪酸組成中含量較為豐富的脂肪酸依序為油酸(C18:1)、棕櫚酸(C16:0)、亞麻仁油酸(C18:2)。

 

Q.鵝隻如何消化牧草？
A.鵝的肌胃收縮力比鴨大0.5倍，比雞大1倍，其肌肉發達可磨碎莖葉；能有效地裂解植物細胞壁，易於消化。鵝隻沒有雞類的嗉囊、而僅有擴大的食道溝，是以宜採多餐餵飼方式為之。

 

Q.WHO公布2007健康食品排行榜肉類有哪些？
A.在肉類方面，僅有鵝肉、鴨肉、雞肉上榜。科學家認為鵝、鴨肉的化學結構非常接近橄欖油，有益於心臟健康；雞肉則被認為是人體所需蛋白質的最佳來源。再加上現在人大多以瘦為美，這3種肉類都具有低脂低熱的特點，吃了不容易發胖，因此也越來越受歡迎。

 

Q.請問鵝什麼時候可以配種？
A.鵝孵出後0至4週齡為育雛期，5至12週齡為育成期，12 週齡隻後即採限飼方式，此作法主要控制鵝隻生長，避免產蛋前吃太多飼料造成體脂過多，繁殖系統包覆過多油脂而影響繁殖，鵝隻進入到8月齡則身體條件，此時鵝隻可開始產蛋，在自然環境即可開產。

 

Q.鵝是否為季節性動物？
A.臺灣自然環境下受日照及溫度之影響，母鵝產蛋期約自10月至翌年5月間，而該期間之1-3月為盛產期，休產期則為每年6-9月間。鵝於生產季節主要受到光照調節，為產蛋與否之重要因素之ㄧ，故鵝屬於季節性生殖之動物，一年之間受到光照刺激而有繁殖期及非繁殖期。

 

Q.種鵝光照調控的原理為何？
A.光照調控家禽生殖之原理為光照訊息可經頭蓋骨、眼睛及松果腺，傳導至下視丘，調節內分泌系統以控制家禽之生殖。光照訊息的傳導進入下視丘後，刺激激性腺素釋放素和排卵素分泌之量及持續時間，間接影響性成熟及排卵週期。研究報告光照長度超過14小時以上或8小時以下會抑制鵝隻之生殖，而光照時間維持9-13小時則能促進生殖。

 

Q.種鵝配種的方式及精液量有多少？
A.種鵝配種方式主要為自然配種及人工授精二種，台灣商業主要以自然配種方式，除了因研究或選育目的需求會利用人工授精。人工授精以人工按摩公鵝之採精技術已普受使用，且以大型為柱狀玻璃管容器收集精液，再以注精器注入母鵝生殖道方式完成。公鵝之精液量範圍於1.62-2.00 ml。

 

Q.環控鵝舍內是否要有水池？
A.傳統飼養鵝隻多配合水池飼養，除可供應飲水外，另一方面可作為其戲水及整理羽毛之用，以保持羽毛清潔光亮，且種鵝之配種行為大多於水池中進行，故民間種鵝場於運動場外均設有水池，期望能提高種蛋受精率及孵化率。這可能是飼養上的一種迷思？根據研究未給予水池之方式供水，而採用飲水槽方式供水，其平均整期受精率及受精蛋孵化率分別可達73.4%及79.6%，且無供應水池組之平均每隻母鵝產蛋數、整期平均產蛋率及受精蛋孵化率均較供應水池者佳，所以鵝隻於環控鵝舍可不供應水池。

 

Q.臺灣養鵝最多縣市在那裡？養了要如何賣？
A.臺灣養鵝最多縣市在雲林縣，占總數50％以上，主要在沿海鄉鎮因土地貧瘠風沙大，耕作不易，適合養鵝，形成集區飼養蔚為風潮。種鵝生蛋孵小鵝後販售至全臺肉鵝飼養戶，肉鵝則由大盤鵝商到場價購。中華民國養鵝協會每日於報紙刊登市場行情供鵝農參考。

 

Q.華鵝（中國鵝、土鵝）皮薄脂肪少、肌纖維細緻，為何鵝農飼養意願不高？
A.因種鵝近親繁殖，產蛋少受精率低、有籟抱性不好管理，肉鵝生長較慢，飼料成本較多，鵝肉價格較高，消費者不易區分等因素。

 

Q.鵝肉市場有地域性嗎？
A.白羅曼鵝以中南部為主，華鵝以苗栗縣以北縣市為主。

 

Q.養鵝產業如何調控種鵝生產，以提高產品經濟價值？
A.為降低繁殖季與非繁殖季之價格懸殊，利用環控鵝舍（調控光照時數、水簾降溫）飼料營養及鵝肉冷凍貯藏調節以平衡市價。另外蒐集生產市場資訊，作為繁殖飼養的參考。

 

Q.鴨鵝同為水禽，外貌如何區分？
A.鵝隻體型較高、體驅較大、脖子較長、鳴叫聲較高昂、喙呈錐形（鴨扁平）。