A.
在烹調手法上，消費者可把握以下幾項建議，讓你在家一樣能烹調出鮮美的鵝肉料理：
(1)鵝肉要逆紋切，於烹調後才不會屆時咀嚼不爛。
(2)鵝肉烹調前最好需經拍打與按摩，並將腿肉上的筋及白色薄膜去除後再下鍋。
(3)鵝肉烹煮之火候需拿捏適當，不然很容易把肉煮老，建議將鵝肉切薄片或切絲，掌握快煮快熟的原則，就可吃到鮮嫩的鵝肉。
(4)肉的部位不同應有不同料理方式，例如：鵝腿肉較具口感，適合拿來涼拌，而鵝胸肉則適合用再快炒，鵝翅、腳以及脖子則可拿來與荀乾或福菜熬湯，湯頭非常鮮美。