圖、文/彰化種畜繁殖場 吳國欽

臺灣的養鵝產業年產值近20億元，在家禽排名第3，次於雞（37億元）、鴨（44億元）產業。養鵝的目的主要為生產鵝肉，鵝肉是高價的禽肉，目前仍以國內市場為主，曾到日本促銷，但數量有限，猶待努力。

本場曾於民國83年與臺灣省養鵝協會調查全臺種鵝飼養隻數約為80萬隻，種鵝品種主要為白羅曼鵝（White Roman geese）與華鵝（Chinese geese），平均飼養規模則以1,000至3,000隻最多。白羅曼鵝佔種鵝數的97 %以上，飼養地區以雲林最多，其次為嘉義與台南、彰化、臺南地區。華鵝佔少數，集中在桃園、新竹、苗栗地區。目前種鵝數目雖未再做正式調查，但據推估，種鵝數顯然已減少至50萬隻左右。不過，因為飼養環境的改善，及環控鵝舍飼養調節產期生產和種鵝的選育使種鵝繁殖效率提昇等，全年度肉鵝的屠宰量亦均維持在600～700萬隻左右。