蕎麥性喜溫暖而稍為乾燥的氣候，生長初期須要高溫，如果播種時氣候冷，則蕎麥發芽緩慢，幼苗期生長遲緩。
　　土壤以排水良好的砂質壤土或坋質壤土為佳，最適當的pH值為6 - 7，但對酸性抵抗性大。
　　為提高蕎麥單位面積產量，必須提早播種台中1號宜在10月中旬，常陸秋10月下旬最遲亦應於11月中旬以前播種完畢。