本省氣候涵蓋熱帶與亞熱帶之間，周年皆可生產蔬菜，為因應國人對蔬菜的需求以及品質的要求，農業研究人員與生產人員致力於提高蔬菜產品品質與產量，生產無農藥殘留的清潔蔬菜。

　　本省大部份蔬菜生產期多集中於秋冬季與春季，夏季由於高溫、多颱風及病蟲害嚴重等因素影響，平地生產較為因難，單位面積產量亦受影響而減少，加上台灣的自然條件和目前的社會情況，蔬菜產業面臨：1.面積小，複作指數高；2.化學肥料過量，土壤酸化現象；3.生產力降低；4.易腐損不耐貯藏；5.偏好葉菜類之消費習慣，造成豪雨過後菜價暴漲；6.勞力不足，工資高漲，成本增加；7.農戶數多，產量小；8.未能掌握市場價格及大陸與國際產品之競爭等問題。

　　因此為克服目前本省蔬菜產業遭遇之困難與問題，未來的發展應朝向：新品種的開發、嚴謹的採種技術及提高種子品質、自動化穴盤育苗技術的推廣、機械化及自動化的研製、注重蔬菜產品的食用安全、產期調節技術之研發、資源再生利用與永續經營之推動等，期能提高本省蔬菜產業之競爭力。

蔬菜作物營養障礙診斷圖鑑