花椰菜好冷涼氣候，但由於品種改良，溫暖之氣候亦可生長，生長適溫為25℃左右。忌與十字花科作物連作，水稻和玉米、豆類和瓜類之後作為宜。土壤  pH6.0左右土層深厚，排水良好，灌水方便肥沃的砂壤土與粘壤土均可栽培。