蕹菜屬耐熱性蔬菜，喜溫暖潮濕，種子發芽適溫為 20 -30℃，生育適溫為 26 -32℃。蕹菜耐寒力弱，遇霜害則植株枯死，一般在15℃以上始有經濟栽培價值。

　　蕹菜的生長，需要日照充足的氣候，在短日照情況下，蕹菜容易開花。

　　蕹菜對土壤的選擇並不很嚴，但以富含有機質的砂質壤土或粘質壤土為佳。蕹菜適於微酸性土壤，土壤反應以pH5.6 - 6.5為宜。