番石榴的結果習性是由當年已成熟側枝上的抽出新稍開花結果。但它又是未梢生長最旺盛的果樹之一，因此在栽培上必須注意整 枝修剪，以調節生長控制樹勢，減少養分虛耗，才可有較高的產量、較優的的品質與較長的結果期。

　　在整枝方面，據中興大學試驗結果，以保持自然形而不多加限制者產量最高而且省工。但採用開心形整形，在理論上有維持優良樹冠，增進採光透風及便於噴藥管理等優點，唯此形因整形後枝條減少，產量亦隨而降低。故番石榴的栽培應採用介於自然與開心的中間形，並依果園狀況、品種與 樹勢等條件，調整偏向自然形或開心形，以求取最佳利益組合。

　　至於修剪，其主要工作為摘心，即將已開花結果的枝條，於梢端若干節剪去新梢，未開花結果枝而發育甚旺者，亦摘除尖梢端。其目的皆在抑制發育減少養分虛耗，並促使下段枝多著花結果，以維持較低的結果部位。此一摘心修 剪，在番石榴栽培上實為重要的管理操作，否則樹勢徒長，非但結果少，而因養分虛耗，樹體將迅速衰老，尤以徒長植株，樹冠廣大，佔用土地面積甚多。密植者則必擁擠成叢，疏植者栽培株樹減少，都對結果不利，違背經濟生產的原則， 故適度的摘心修剪，極為必要。

　　摘心修剪的程度，彩響樹體發育及開花結果很大。以強剪(不留節，剪至主幹)、中剪(留二節)與弱剪(留十節)對單株產量來說，行強剪者樹小而產量最低；中等程度修剪者，產量居中；弱剪者，樹冠大產量高，差異甚為明顯。不過，果樹栽培，產量雖屬重要，品質更不能忽視，就經濟生產言，有時品質較產量為重要，寧可重 質而不重量，尤其是番石榴，在市場上如品質不佳，雖量雖多幾毫無價值。品質的優劣，除品種本身因素外，栽培管理方面也大有影響。番石榴的品質條件，以果實大小，糖分高低，可食部百分率及採收熟度等為主要。根據品質調查結果，顯示品質受修剪處理的影響至為明顯，無論果實大小與重量，果肉率及糖分等，皆以留節多的弱剪狀況較佳。因果實發育依賴葉片供給養分，弱剪而留節多的處理，葉片數較多，營養良好， 故品質較佳；反之，強剪而留葉少者，則果實發育不良。

　　綜合言之，從經濟生產立場考慮番石榴的栽培管理，在產量品質均需兼顧的原則下，整枝方面以採介於開心與自然的中間形為宜。修剪摘心方面，則以採行中等程度的管理為最適。因弱剪而留節多者，近乎放任栽培，果實品質雖不差，然因樹勢過旺，單位面積可植株數少，產量甚低，不合經濟生產要求。反之，採行強剪而不留節的摘心方式，對樹勢抑制過甚，雖單位面積植株數多而產量亦高，但果小而品質不良，不適宜採用。三者比較之下，採行中等程度留二節的摘心修剪方法，在單位面積產量與品質均最佳。

　　調節番石榴產期應用上，留節較多的弱剪處理，產果季節以秋冬為多，春夏較少，強剪者結果分散；為使冬春期結果量多，採行所謂「清明除白露萌」的管理，即清明節時發生的新梢全部剪除，而使在白露時期多生新梢並開花。該項管理要點為在夏初期間施行強剪，往後則行弱剪。此種方式，如能妥為配合施肥灌溉，當可達成產期調節，適合番石榴的經濟生產。