農業圖書
米糆包製作技術
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| 作者 | 陳曉菁、王仕賢 |
|---|---|
| 出版機關 | 行政院農業委員會臺南區農業改良場 |
| ISBN | 9789860310573 |
| GPN | 1010004695 |
| 出版日期 | 100年12月 |
| 語言別 | 中文 |
| 裝訂別 | 平裝 |
| 尺寸 | 16開 |
| 頁數 | 52 |
| 定價 | 200 |
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本書主要目的在介紹國人如何使用米穀粉，製作發酵類麵包及烘焙類點心，以充分發揮米產品的特色，使用之配料也多以國產農產品為主，達到「在地生產、在地消費」的精神。臺南區農業改良場參考日本米麵包配方，以國產稻米研磨米穀粉，開發適合商業及一般家庭製作麵包用的米穀粉，麵粉替代率在50～80％，兩者巧妙搭配應用，可做出各式各樣的烘焙產品。
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1 則留言
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陳＊杰(達人級會員)發表於 105/01/17
很好
