梅汁小番茄 - 農業知識入口網

文‧攝影／林讌禎

梅汁小番茄(2人份)

【材料】小番茄600克、小黃瓜150克、蜜黑豆75克

【調味料】大紅浙江醋50c.c.、梅粉5克、特砂糖150克、礦泉水180c.c.

【作法】

1.  小番茄以高油溫炸過，去皮，汆燙後放涼，備用。

2.  所有調味料材料加在一起調合。

3.  使用作法2調好的醬汁浸泡作法1小番茄8小時以上，醃漬入味。

4.  小黃瓜洗淨，切片。

5.  盛盤時，加入小黃瓜及蜜黑豆配色即可。

【TIPS】

1.  小番茄洗過後，表面有水分，不可直接放入油鍋，以免噴油，可先用廚房紙巾拭乾。

2.  口味酸甜而促進食慾的梅汁搭配小番茄，不但是江浙一帶酷愛的餐前小菜，也是大家都喜歡的一道蜜餞式點心，十分爽口。