水果教室-龍眼語絮 - 農業知識入口網

學名 Dimocarpus longan Lour.
英名 Longan
別名 桂圓、亞荔枝、荔枝奴

說從頭
屬於無患子科的龍眼，原產自中國，與香蕉、荔枝、鳳梨並列為華南四大珍果。臺灣的龍眼，最早由閩粵先民引入栽培，清朝即有文獻記載，因適應性廣、繁殖力強、栽種容易，迅速成為國內最具本土化的經濟栽培果樹之一。目前，國內栽種面積超過一萬餘公頃，年產量高達十三萬公噸，是僅次於中國和泰國的第三大產區。

一家親
國內的龍眼品種很混雜，有許多來自自然雜交、變異的品種，經過學術單位篩選、調查的品種，就高達七十多種，不過也發現國內品種雖多，栽培習慣卻變化迅速。近十年來，穩居市場第一的栽培品種，以「粉殼」為主，因其產量穩定，不易退甘，鮮食和烘焙都適合，佔總栽培面積的八成以上。而面對其他品種，市場上為了交易方便，會以果形大小和品質分為福眼、水肉眼、糖酸肉眼和鈕仔眼等四大類。

挑地方
龍眼的適應性極廣，耐旱耐瘠力強，在各種土壤都可生長良好，且主根性強，屬於深根性果樹，在海拔600公尺左右的山坡地，也可以正常生長，因此龍眼栽培多分布在山坡丘陵地。國內栽培面積廣，大宗產地多集中在臺南、高雄、嘉義、臺中和南投，其中尤以臺南產量最大。

揀好吃
龍眼產期多集中在7∼9月，但因鮮果水份含量高達70%，常溫保存時間短暫，多會加工成龍眼乾運用。挑選鮮果時，應選擇果皮完整無病斑，易剝殼，且果肉晶瑩不黏稠者。新鮮的龍眼怕水，吃不完的部份，可用保鮮盒或塑膠袋收納冷藏，下次食用前取用所需的量清洗即可。

文╱董淨瑋 圖╱黃盈甄 (鄉間小路)