水果教室-梨子語絮 - 農業知識入口網

學名 P.pyrifolia Nakai var. culta Nakai.(沙梨)
英名 Pear(西洋梨)、Oriental pear(東方梨)
別名 水梨、山褵

說從頭
屬於薔薇科梨亞科梨屬的梨子，全世界約有35種，分布於亞洲、歐洲和非洲等地區，果實通常都可食用。以臺灣常見的梨子，主要為沙梨種，原產自中國，最早是由華南移民引進新竹橫山地區栽種，而有「橫山梨」之稱，之後逐漸擴及到臺中、苗栗低海拔山區一帶。

一家親
臺灣的梨子可分為兩大類，一為低需冷性、耐熱品種者，如最早引入的橫山梨、鳥梨等品種，在低海拔地區就能開花結果；另一為高需冷性、溫帶品種者，如豐水梨、幸水梨、新世紀梨、新興梨⋯⋯等品種，須在高海拔山區或中低海拔以嫁接方式栽種，也因為高接梨的技術發展，使得過去高貴的溫帶梨，成為普遍又可親的水果。

挑地方
因著梨子的品系不同，溫度需求不同，栽種的條件也各異，如海拔10 0 0公尺以下的地區，可栽培低需冷性的橫山梨及橫山梨和日本梨雜交的品種；海拔1500∼2300公尺、年均溫在15℃以上的坡地，則適合栽種高需冷性品種。梨樹對土壤的適應性廣，在土層深厚的砂質壤土生長尤佳。目前，國內栽種面積近6000公頃，產地多集中在臺中、苗栗、嘉義和宜蘭等地。

揀好吃
梨子含水量高、甜中帶酸，熱量低，鮮食或蒸煮都別有風味，是許多愛好者一年最期待的果味。因梨子品種眾多，產期自5月的豐水梨開始，7∼8月進入新興梨盛產，9月則換高山蜜梨登場，12月雪梨結尾，整個下半年都能看見各式梨種的身影。購買時，應挑選果型豐滿完整，表皮果點大且分布均勻，尾部凹處較深者。

文 董淨瑋/圖 編輯部 (鄉間小路)