水果教室-蜜棗語絮 - 農業知識入口網

學名：Zizyphus mauritiana Lam
英文：Indian Jujube
別名：棗子、棗仔

說從頭
蜜棗源自印度，又稱印度棗，日據時代被引進臺灣栽培，與溫帶落葉果樹的中國棗為同科不同種的果樹。早期果品較小且酸澀不甜，經過不斷改良、變種，新品種果粒大甜度又高，深受國人喜愛。近年有農民為了協助處理過期鮮乳，研發出牛奶栽培法，意外打響「牛奶蜜棗」名號，臺灣水果因此寫下一頁新的傳奇。

一家親
為改善品質、提高產量，新品種不斷被各地農業改良場研發改良，早期最重要品種首推高朗一號，之後出現蜜棗、翠蜜棗，產量豐美、果質優良而廣受歡迎，天蜜棗、高朗3號、高雄2號、高雄3號等品種相繼出現於市場較勁，目前價格以蜜王為首，果肉甜脆多汁，極具豐富營養價值。

挑地方
蜜棗性喜高溫，屬熱帶植物，產地多集中在南部，以高雄燕巢、阿蓮、大社、田寮、岡山，屏東高樹、里港、鹽埔，臺南玉井、楠西、關廟等地為主。產區有逐漸北移及擴大趨勢，是南部重要經濟作物。全臺第一個棗子產銷班於高雄大社成立，是臺灣最早種植印度棗的鄉鎮，「牛奶蜜棗」即由此地發跡。

揀好吃
中國古書記載「日食三棗，長生不老」，蜜棗亦被稱為長壽果。
品種繁多的棗子，無論來自哪個產地，冬季都是最好吃的時節，因栽種技術的進步，十月到隔年三月都有美味熟果可食，好吃的棗子光滑平順無皺摺，果色淺綠轉黃為最適當的成熟度。果肉細緻、甜脆多汁，富含豐富維生素C，有「臺灣青蘋果」的美譽，因諧音相同於「早」生貴子，蜜棗也是迎新春時頗受歡迎的水果。加工成蜜餞或乾果生津益胃，是送禮自用的好物之一。

文╱蔡珍容 圖╱陳建智