農學報導
青草茶的由來與保健
刊登日:106/11/08
12,309
從早期的「奉茶」延續至今,炎炎夏日,想要來杯清涼的飲料解解渴時,許多人的最佳選擇不外乎就是青草茶,一飲而下讓人有消暑退火的舒爽感受,到底這一杯飲料有什麼神奇的魔力呢?我們邀請了青草達人翁義成來談談關於青草茶的由來與保健知識。
青草茶的由來
名稱由來
臺灣氣候溼熱,容易產生疫病,以前農村時代醫療不發達,先人為了消暑降火,除了椰子之外,也取材於周邊環境,將田野間的青草藥摘來煮茶喝。像是仙草,它能止渴還可預防中暑,老一輩人便用它製成茶水飲用,煮的時候不一定只用一種植物,有時會將兩、三樣甚至更多青草藥組合起來,這樣的茶飲即通稱青草茶。青草茶也有「百草茶」之稱,這不是指茶飲中的材料有一百種,而是比喻可用來煮茶的青草藥種類很多,數也數不清,故以「百草」稱之。
原料種類
青草茶原料少說有五十種以上,口感比較好喝、味道比較香的,有仙草、薄荷等;本質比較苦的如鳳尾草,煮出來的涼茶味道較苦,被稱為「苦茶」,它也是青草茶的一種。有時在外面喝到的青草茶,會帶一點苦味,此即為業者加入了苦的青草藥材,一般咸認,帶點苦味的青草茶,比較容易降火。除了仙草、薄荷之外,魚腥草、桑葉、七層塔也是常見的青草茶原料,坊間每家店的配方與比例都不一樣,但普遍來說,仙草、魚腥草、薄荷等是最常用的。
區域風味
青草茶的風味,光是一條萬華青草巷,各家店鋪就已經不同,除了配方不同之外,有的店家
是配方相同,但比例卻不一樣;由這兒去看臺灣各地青草茶的口感,因為地區性的關係,差別自
然更大。例如北部的人喝青草茶,多喜歡帶有清涼的口感,所以店家通常會加入薄荷,但中部的
人好像不太喜愛味道太涼,所以薄荷加的量很少,甚至於不加。另外,北部氣候比較溼熱,中、
南部則是太陽大,環境的因素也會影響到各地青草茶的配方與口味。
青草茶的保健
飲用時機
青草茶屬性較涼,一般人多認為夏天是喝青草茶的時機,其實不然,從青草店整年都在販售就可知道,它一年四季都可以喝。所謂不適合喝青草茶的情況,通常與個人體質有關,像有些人一年到頭都在喝也沒事,但有些人卻只能夏天飲用,冬天太涼冷就不能喝。另外夏天與冬天的青草茶,配製藥方也不同,有些店家冬天煮青草茶,會加一些魚腥草、桑葉,因為這兩者對風寒、過敏性鼻炎有幫助;由此可知,青草茶四季皆宜,只要體質不排斥,就可飲用。
功效&益處
很多人都曉得,青草茶的功用是退火,像有些人火氣大,夏天經常中暑,或者嘴破、喉嚨痛,就會喝個青草茶降降火氣;除了青草茶本身能夠消暑,也因為它是茶飲,水分喝得多自然有助於代謝體內的熱氣。然而,青草茶的好處不只這樣,有些人經常晚睡,青草茶裡頭的薄荷成分可提神醒腦,針對熬夜容易疲倦的人,即有不錯的保健效果。根據農委會與食品工業發展研究所實證,青草茶也具備抗氧化功能,可以抗發炎,對愛美女性有良好的護膚成效。
禁忌&不宜
一般建議,懷孕婦女不要喝青草茶,主要是媽媽喝什麼,胎兒也會吸收到,青草茶畢竟帶有藥性,胎兒及一、兩歲左右的小朋友,年紀都還太小,不適宜飲用。有些婦女懷孕時,會產生嗜酸情況,特別想喝洛神花茶,這些也都要避免。還有體質虛冷,尤其已經在拉肚子的人,也不可以喝青草茶。年紀大的人雖然可以喝,但要從少量喝起,身體可接受再慢慢增加。此外,適逢經期的婦女要注意,若喝的青草茶具活血功能,可能造成月經大量流血,不可不慎!
翁 義 成
從事青草藥行業已三十餘年,熟知臺灣民間藥用植物的辨識與應用,現任萬華青草商圈一順青草店負責人。由於本身非常重視青草藥經驗的傳承與分享,目前也在萬華社區大學擔任青草藥課程講師,並曾著述《純喫養生青草茶》、《家有青草藥超養生》、《台灣本土青草實用解說》等書。
文圖/蔡蜜綺
青草茶的由來
名稱由來
臺灣氣候溼熱,容易產生疫病,以前農村時代醫療不發達,先人為了消暑降火,除了椰子之外,也取材於周邊環境,將田野間的青草藥摘來煮茶喝。像是仙草,它能止渴還可預防中暑,老一輩人便用它製成茶水飲用,煮的時候不一定只用一種植物,有時會將兩、三樣甚至更多青草藥組合起來,這樣的茶飲即通稱青草茶。青草茶也有「百草茶」之稱,這不是指茶飲中的材料有一百種,而是比喻可用來煮茶的青草藥種類很多,數也數不清,故以「百草」稱之。
原料種類
青草茶原料少說有五十種以上,口感比較好喝、味道比較香的,有仙草、薄荷等;本質比較苦的如鳳尾草,煮出來的涼茶味道較苦,被稱為「苦茶」,它也是青草茶的一種。有時在外面喝到的青草茶,會帶一點苦味,此即為業者加入了苦的青草藥材,一般咸認,帶點苦味的青草茶,比較容易降火。除了仙草、薄荷之外,魚腥草、桑葉、七層塔也是常見的青草茶原料,坊間每家店的配方與比例都不一樣,但普遍來說,仙草、魚腥草、薄荷等是最常用的。
區域風味
青草茶的風味,光是一條萬華青草巷,各家店鋪就已經不同,除了配方不同之外,有的店家
是配方相同,但比例卻不一樣;由這兒去看臺灣各地青草茶的口感,因為地區性的關係,差別自
然更大。例如北部的人喝青草茶,多喜歡帶有清涼的口感,所以店家通常會加入薄荷,但中部的
人好像不太喜愛味道太涼,所以薄荷加的量很少,甚至於不加。另外,北部氣候比較溼熱,中、
南部則是太陽大,環境的因素也會影響到各地青草茶的配方與口味。
青草茶的保健
飲用時機
青草茶屬性較涼,一般人多認為夏天是喝青草茶的時機,其實不然,從青草店整年都在販售就可知道,它一年四季都可以喝。所謂不適合喝青草茶的情況,通常與個人體質有關,像有些人一年到頭都在喝也沒事,但有些人卻只能夏天飲用,冬天太涼冷就不能喝。另外夏天與冬天的青草茶,配製藥方也不同,有些店家冬天煮青草茶,會加一些魚腥草、桑葉,因為這兩者對風寒、過敏性鼻炎有幫助;由此可知,青草茶四季皆宜,只要體質不排斥,就可飲用。
功效&益處
很多人都曉得,青草茶的功用是退火,像有些人火氣大,夏天經常中暑,或者嘴破、喉嚨痛,就會喝個青草茶降降火氣;除了青草茶本身能夠消暑,也因為它是茶飲,水分喝得多自然有助於代謝體內的熱氣。然而,青草茶的好處不只這樣,有些人經常晚睡,青草茶裡頭的薄荷成分可提神醒腦,針對熬夜容易疲倦的人,即有不錯的保健效果。根據農委會與食品工業發展研究所實證,青草茶也具備抗氧化功能,可以抗發炎,對愛美女性有良好的護膚成效。
禁忌&不宜
一般建議,懷孕婦女不要喝青草茶,主要是媽媽喝什麼,胎兒也會吸收到,青草茶畢竟帶有藥性,胎兒及一、兩歲左右的小朋友,年紀都還太小,不適宜飲用。有些婦女懷孕時,會產生嗜酸情況,特別想喝洛神花茶,這些也都要避免。還有體質虛冷,尤其已經在拉肚子的人,也不可以喝青草茶。年紀大的人雖然可以喝,但要從少量喝起,身體可接受再慢慢增加。此外,適逢經期的婦女要注意,若喝的青草茶具活血功能,可能造成月經大量流血,不可不慎!
翁 義 成
從事青草藥行業已三十餘年,熟知臺灣民間藥用植物的辨識與應用,現任萬華青草商圈一順青草店負責人。由於本身非常重視青草藥經驗的傳承與分享,目前也在萬華社區大學擔任青草藥課程講師,並曾著述《純喫養生青草茶》、《家有青草藥超養生》、《台灣本土青草實用解說》等書。
文圖/蔡蜜綺
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4 則留言
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Ann(達人級會員)發表於 109/04/09
值得關注
匿名發表於 106/11/21
Good!!
鏡瑋(達人級會員)發表於 106/11/10
好
菁菁(達人級會員)發表於 106/11/10
GOOD