對土壤選擇並不嚴格，從礫質壤土到黏質壤土都可生長，但以水源豐富.排水良好.富含有機質壤土為佳，土壤pH值5.5-6.5為宜。
茭白筍主要以分株法繁殖，用刀將根冠上的短縮芽或地下莖切下，各留長15公分，每塊切片上應有1-3個短縮莖，然後進行直播或育苗工作，種植深度以不被流水浮起為原則，大約10公分左右為宜 。
性喜溫暖.濕潤.陽光充足的氣 候，生育初期溫度需在15-20℃，嫩莖發育溫度在 20-30℃，分櫱前期保持較高溫度，分櫱後期溫度較低為宜，可以灌水或水深淺調節溫度。
定植後約15、30、45天可追肥，在茭白開始形成時，再追肥一次。
種植初期以淺水灌溉為宜，保持3-5公分水深，促進發根與分蘗，到分蘗後期，茭白莖變扁肥大期逐漸加深灌水，而進入採收期後加到最深。
早生種於四月上旬或四月下旬開始採收，約在定植後125天左右，晚生種於九月至十一月中旬採收，當茭白外葉三片長全，劍葉短縮，嫩莖顯著肥大，葉鞘向外45°伸長，隱見茭白嫩莖，即表示成熟，需立即採收。採收時以銳利鐮刀由筍莖基部短縮莖，上留2~3 節割取，然後將基部和葉梢部切掉，保留嫩筍部長約 30-50公分。
