以土壤疏鬆、肥沃、有機質含量高、排水良好、土壤pH 值在 5.5-7.5 的砂質壤土最適宜。
播種時將蒜瓣基部 (發根部位) 向下垂直插入土中 3-4 公分深，使頂部平於土面即可，播種過淺時發芽後容易倒伏，播種過深則發芽不良。播種後之土壤應保持濕潤以利蒜種發芽播種到芽鞘出土長出葉片為止，約需 10∼20 天。種植行距 15-20 公分，株距 8-10 公分。
生長適溫為15-25℃。
每一個月追肥一次，可視植株生長狀態調整施肥。
大蒜由於根系淺，根毛少，對水分之供應敏感。幼苗期水分不宜過多，以免母瓣腐爛。而在葉片旺盛生長的鱗莖發育期則需要較多水分及養分供應，以促進蒜球肥大，至蒜球成熟期應停止灌水。
大蒜播植後 80 天至 100 天，為青蒜的採收適期，採收過早，雖品質柔軟，但收量較少，採收過遲則莖葉纖維多，品質不佳。蒜球的採收期，約在播植後五個月後， 應待地上莖葉有三分之一至三分之二黃萎，蒜球充分成熟時採收。
