選擇培養土或砂質壤土等排水良好的介質為佳,種植土壤深度建議在30公分以上,土壤pH值應介於5.5-7.2之間。
種子發芽適溫為25-30℃。
種子以株距45公分種植,播種後即予覆土,澆水並保持土壤濕潤,約3-5天可發芽,若要提升發芽率,種子可預先浸水30分鐘再行播種。
生長適溫為20-30℃。最低可忍受10℃ ,最高35℃。
胡瓜需立支柱,將主蔓牽縛在竹竿或網上,摘除主蔓4節以內的側枝與花朵,側蔓上雌花上方可留一葉片再摘心。
種植前可先將基肥拌入介質中,胡瓜生育期短,以速效性肥料為宜。且由於淺根性,無論基肥或追肥都宜淺施,肥料可以施放在植株兩側,避免根部受到傷害。
胡瓜性喜潮濕卻不耐淹水,由於葉片蒸散力強,土壤過乾易導致葉片萎凋,土壤過濕易使病害發生嚴重。理想水分為60~80%之間。
播種後約34天可採收,通常小胡瓜於開花後5-7天,果實達18公分後採收,大胡瓜於開花後7-10天,果實達30公分後採收。