西瓜性喜高溫，種子發芽適當溫度為26 -30℃莖葉發育適當溫度為24 -30℃，果實之發育和成熟，則需要28 -32℃，以促進果肉色素(茄紅素)和糖分的形成，並且使瓤質緻砂爽。西瓜根系雖多但是非常纖弱，而且再生能力不強，因此應選排水良好之土壤。砂丘或河床地其透水通氣性良好、土溫容易上昇、雜草及地下病蟲害較少，適合西瓜的栽培。西瓜最忌連作。土壤酸鹼度pH以5.6 - 6.2最適當。