牛蒡生育適溫20-25℃。播種最適宜月份，一般在9月下旬至10月上旬。
　　土壤直根耐水性差，直根浸在水面之下2日以上則腐敗，宜選擇排水良好之地種植。牛蒡極適合種植於土層深厚之壤土或砂質壤土，可生產肥大而長，歧根、鬚根少且表皮裂縫少及光滑而肉質柔軟之直根產品，土壤反應以pH6.5 - 7.5微酸性至微鹼性為最適宜。