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一、 |
風土適應：
水生植物，性喜溫暖氣候，充足日照，生育溫度20度以上，嫩莖發育溫度在25度左右。土質不甚選擇，但以富含有機質之粘質壤土最佳，PH應在5.5-6.0之間，忌鹹性土地，大面積栽培需選灌溉方便之水田。 |
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二、 |
種植時期：
臺灣3-9月間氣候溫暖，適合茭白生育，中部以北一般可在3-4月間定植，冬季較溫暖之南部地區可自11-12月間種植根莖(不經育苗)。 |
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三、 |
栽培方法： |
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(一) |
育苗：
育苗時期一般在1~3月，較溫暖地區可提早，育苗均採無性繁殖法，選擇分蘗數多，株形肥大而矮，葉多而寬大，無抽花穗及病害之優良母株，將母株根莖切段，根莖節壓入土中後灌水之分芽繁殖育苗；或以50*50公分之行株距掘穴，大小如掘起母株的根群，深淺如母株根1/2的深度，將母株反轉倒栽於穴內，然後培土、灌水，此法每株約可抽發15苗
，栽培0.1公頃需80-100株母株。 |
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(二) |
整地：
將基肥平均撒施後翻犁、灌水、耙平，一般如水稻田整地。 |
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(三) |
定植：
選用節間短，各葉相互包被，肥矮粗健，株形整齊，苗高約40公分之優良苗，如過高應剪除部分葉子，按1.0*0.9公尺之行株距栽植，深度約6公分，每穴植1-2苗。如早期栽培通常不育苗，將優良母株分照上列行株距播植。 |
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(四) |
管理：
種植後須注意灌水，保持15公分水深為宜，並經以新鮮流水灌溉，至少一星期換流水一次，供給氧氣，以利植株正常發育。 |
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(五) |
採收：
自定植後約130天，母莖即肥大可採收，盛期約定植後150-170天，莖株肥大，葉鞘裂開而微見嫩莖即可採收，過早採收產量低，過熟常因黑穗病老熟，莖內部產生黑斑點之孢子品質變劣。 |
