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中廣新聞網/圖文 張佳琪

愛玉子的產量少、價格高，所以民眾在市面上買到的愛玉凍通常加了洋菜，一方面降低成本，也可以增加彈Q的口感。農委會苗栗農改場研究人員投入多年心力，最近育成新品種愛玉子，新品種不但果實大，果實產量也比一般品種多出三倍，果膠含量也比目前品種增加40%。農改場看好新品種的市場潛力，未來量產後，民眾將可以用更平價的價格買到百分之百的愛玉凍。

夏季來碗透心涼的檸檬愛玉，是消暑的好方式，但是市售的愛玉凍很多都不夠純，因為國內愛玉子的產量很少，除了少量的野生愛玉子以外，目前平地栽種的面積才五百公頃，收獲量不穩定，難以因應龐大的市場需求。於是生產愛玉凍時，廠商多少會加入洋菜，降低成本、增加口感，也解決愛玉凍會變得水水的問題。


農委會苗栗農改場歷經多年來的試驗、改良，培育出「苗栗1號」、「苗栗2號」兩個新品種愛玉子。農改場研究人員盧美君說，兩個品種都是高產量，比一般愛玉子產量多三倍，且果膠含量高，相當具有市場潛力。盧美君說：「我們果膠含量蠻高的，用我們種子去搓，大概可以一比一百倍。也就是一百倍的水加進去跟愛玉一起搓就能凝結」。

新品種也有產銷調節的供應，產期由七月份一路到九月份，有助農民因應夏季旺季。農改場還建立了一套完整的生整模式，讓愛玉子符合有機生產，未來民眾不僅更容易買到百分之百的愛玉凍，還可以買到有機的愛玉凍。