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自由時報 記者劉濱銓／南投報導

近期是南投信義鄉愛玉採收期，許多農友會到山上架梯爬高採摘愛玉，甚至直接冒險攀樹採收，由於去年受大旱影響，愛玉供不應求，今年雨水正常，愛玉生長情況回穩，農友喜迎豐收年。

信義鄉農民表示，去年受嚴重乾旱影響，愛玉生長狀況不佳，加上曬乾的庫存愛玉也供不應求，以致今年愛玉需求攀升，去年每台斤約350至400元，今年價格來到500元，許多農友都說今年愛玉結果明顯，迎來豐收年，可望在農閒增加更多額外收入。

當地80多歲的鍾姓農民說，現在採收愛玉幾乎都是僱工，自己則是有空才會跟著老伴，攜帶俗稱「蜈蚣梯」的長梯到樹上採摘愛玉，或是拿著長桿鐮刀目視採收高掛樹上的愛玉，雖然過程辛苦，但也多少能賺些「外快」。

他表示，愛玉採收後，必須先削去綠色外皮、日曬2天，之後再將裡面的愛玉子外翻持續曝曬3天，之後才能刮除愛玉子，加入清水洗愛玉，大概30分鐘就能結成愛玉凍，加入蜂蜜就是香甜的古早味愛玉。

信義鄉農會表示，今年不論野生或人工栽種的愛玉，農民反映結實狀況都不錯，惟愛玉攀藤附生在樹木上，採收相當困難，多數農友以架梯採摘，或以長柄鐮刀收割，有的甚至會直接爬到樹上採集，具一定危險性，但近年也有農友進行矮化，透過架設水泥柱，讓愛玉攀附生長到一定高度，就能減少登高採摘的風險。

資料來源: https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/4153671