芥菜本是冷涼的蔬菜，在高溫氣候下生育不佳，且纖維多品質較差，罹病蟲害較嚴重。本省大致以秋冬季裡作栽培較多。
　　芥菜對土壤之適應性很強，只要排水良好、灌溉方便，土層深厚富有機質之砂質壤土或粘質壤土均適宜栽培，pH值在 5.5 - 6.8 之間較為適宜。