英文名：Pe-tsai；Chinese cabbage；Celry cabbage

　　結球白菜原產於華北地區，因受氣候環境及生態環境的影響而有短筒型白菜、平頭型白菜和長筒型白菜等形狀。耐寒的品種，經滿州陸路而傳到韓國，再經韓國傳到日本；比較耐熱的品種卻經陸路傳到華南、台灣和東南亞等地。結球白菜原屬冷涼季節生產栽培蔬菜，近來由於育種技術進步，育成不少適於夏季栽培的耐熱品種，使得結球白菜在台灣可以周年生產？目前在本省的栽培品種有長岡交配60天、無雙、霸王、夏寶、濱綠、彰浦系統等。主要產地為雲林、彰化等縣。

　　植物性狀：屬淺根性，鬚根發達且再生力強、子葉腎形，本葉長橢圓形，葉緣有鋸齒，表面無明顯蠟粉，葉背有或無絨毛，葉柄白色或白綠色且厚，內葉黃或白色，向內抱合形成葉球。葉球的數目和抱合方式因不同生態型而異。著生於花莖和花枝上的葉片稱之為莖生葉，一般莖生葉較小，型部闊，先端尖，呈三角形，葉片抱莖而生。完全花，花萼、花瓣均四枚，交叉生成十字形，雌蕊一枚，雄蕊六枚，四強二弱，花絲基部生有蜜腺。

　　台灣地區現有作物栽培品種名錄(十字花科篇)，P45