萵苣類喜冷涼乾燥氣候，嫌忌高溫多濕，生育適溫為18-21℃。
　　土壤以富含有機質，土層較深，保水力良好的砂質壤土至粘質壤土為佳。萵苣對於土壤酸鹼度的反應相當敏感，適宜的pH值在5.3-6.5間。