蔬菜－果菜類

茄子：Solanum melongena L.

英文名：Eggplant

　　茄子原產印度、東南亞一帶，中國之茄子係由印度、緬甸傳入，再由中國傳至日本，朝鮮等地。台灣之茄子，大概於明朝由中國大陸傳入。由於本省氣候適宜茄子之栽培生產，遂成為本省重要蔬菜，一般多煮食，栽培品種多為長形果。外銷日本的果實為短小果。主要產地有新竹縣竹北鄉、台中縣市、雲林縣西螺鎮及屏東縣市等地區。

　　茄子一般植株性狀：

葉：	單葉互生具長柄，葉片卵圓形或橢圓形，表面略帶稜角或芒刺，背面有絨毛，濃綠或紫色，葉緣淺裂或鈍齒，葉長15～30公分。
花：	完全花，單生或簇生於與葉相反之莖上，白色至紫色，萼片宿存，花冠5～8瓣，直徑2.5～5公分，花藥二室，藥孔前端開裂。花柱長短因品種而異，短花柱易造成落花。
果：	漿果，圓形、扁圓形、長條形或倒卵圓形，果色有紫、紫黑、綠、黃或白等。果長5～30公分。

　　台灣地區現有作物栽培品種名錄(茄科篇)，P127