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中國時報【莊哲權】2012/4/23

釋迦果香濃郁，深獲消費者青睞，台東農改場班鳩分場長盧柏松說，釋迦的挑選以果實圓整端正為佳，硬熟果可以在室溫下軟熟，不過在未軟熟前不可以ＰＥ袋密封包裝，否則會造成生理障礙，成了俗稱的「啞巴果」。

盧柏松表示，釋迦果有無農藥殘留，一般消費者無法辨別，民眾可以選購有吉園圃標章的釋迦，以確保安全。

他說，一般的大目釋迦，應選購七月到隔年二月當季果品，鳳梨釋迦也是以十二月到隔年四間生產的，品質比較穩定，不會有未軟熟就裂果的情形，果實以圓整端正，黃綠色者為佳，如果外皮觸感粉滑則更好。

另外，消費者在選購時，要挑選釋迦鱗溝已經展開的，否則不會軟熟，而且鱗目越大，就代表果肉越厚實。

他指出，硬熟果釋迦在室溫或八到十三度Ｃ冷藏，就可自然軟熟，在未軟熟前切記，不可用ＰＥ袋密封包裝，否則會造成生理障礙，果色變黑，果肉的風味盡失。

盧柏松還透露，釋迦因成熟度不同，果肉甜度及肉質Ｑ度也不同，果實用手壓，如果已經微軟，就表示即可食用，果肉呈綿綿狀、乳白色時最好吃，當果肉呈透明狀時，表示軟熟度太高。

已經軟熟的釋迦，可放在冰箱中冷凍或冷藏，口感風味更佳。