自由時報 – 2013年9月6日 上午6:11
![華源家政班 釋迦入菜成佳餚 華源家政班 釋迦入菜成佳餚](http://l.yimg.com/bt/api/res/1.2/UsusQrcfx4lpbHNc72v9Ug--/YXBwaWQ9eW5ld3M7Y2g9NDAwO2NyPTE7Y3c9NjAwO2R4PTA7ZHk9MDtmaT11bGNyb3A7aD0xMjc7cT04NTt3PTE5MA--/http://media.zenfs.com/zh_hant_tw/News/libertytimes/south3-2_20130906.600_225.jpg)
華源家政班 釋迦入菜成佳餚
〔自由時報記者張存薇/台東報導〕釋迦香甜好吃,入菜烹煮卻不容易。太麻里地區農會華源家政班推動釋迦乾果飾品、釋迦風味餐十年,成為深具特色的地方料理,也讓台東名產釋迦更多元飄香。
華源家政班班員從廿五歲到七十七歲,「四代同堂」讓家政班創意、活力及經驗兼具。班員廖瑞琴說,釋迦受焚風影響會落果、溫差過大會裂果、又因「吃軟不吃硬」,軟熟後又賣不出去,所以大家會利用小乾果製成胸花、髮飾、項鍊等。
班長楊碧昭說,基於不浪費的想法,班員集思廣義想方法把軟熟的釋迦入菜。一開始研發的是甜點類,除鳳梨釋迦切片後直接急速冷凍,就是好吃的鮮果冰;果肉打泥加入鮮奶後,成為好喝順口的釋迦奶昔。
楊碧昭表示,釋迦糖份是單醣類,遇熱會變苦,必須搭配其他食材調和,入菜烹煮的時間也要縮短、以免營養成分流失。
華源家政班已研發出十多道釋迦佳餚,比如難得一見的釋迦粿粽、鳳梨釋迦炒海鮮、還有加入海鮮的釋迦濃湯超滑順、酥炸釋迦捲包入滿滿蔬菜及果泥,滋味絕妙。
楊碧招說,班員烹調時會注意少油、少鹽、少糖及多纖維的健康原則,做出滿滿一桌釋迦餐沒問題,未來計畫搭配水土保持局農村再生計畫推出乾果DIY、風味餐套裝遊程,也歡迎有興趣的民眾預約風味餐。
![華源家政班 釋迦入菜成佳餚 華源家政班 釋迦入菜成佳餚](http://l.yimg.com/bt/api/res/1.2/UsusQrcfx4lpbHNc72v9Ug--/YXBwaWQ9eW5ld3M7Y2g9NDAwO2NyPTE7Y3c9NjAwO2R4PTA7ZHk9MDtmaT11bGNyb3A7aD0xMjc7cT04NTt3PTE5MA--/http://media.zenfs.com/zh_hant_tw/News/libertytimes/south3-2_20130906.600_225.jpg)
華源家政班 釋迦入菜成佳餚
〔自由時報記者張存薇/台東報導〕釋迦香甜好吃,入菜烹煮卻不容易。太麻里地區農會華源家政班推動釋迦乾果飾品、釋迦風味餐十年,成為深具特色的地方料理,也讓台東名產釋迦更多元飄香。
華源家政班班員從廿五歲到七十七歲,「四代同堂」讓家政班創意、活力及經驗兼具。班員廖瑞琴說,釋迦受焚風影響會落果、溫差過大會裂果、又因「吃軟不吃硬」,軟熟後又賣不出去,所以大家會利用小乾果製成胸花、髮飾、項鍊等。
班長楊碧昭說,基於不浪費的想法,班員集思廣義想方法把軟熟的釋迦入菜。一開始研發的是甜點類,除鳳梨釋迦切片後直接急速冷凍,就是好吃的鮮果冰;果肉打泥加入鮮奶後,成為好喝順口的釋迦奶昔。
楊碧昭表示,釋迦糖份是單醣類,遇熱會變苦,必須搭配其他食材調和,入菜烹煮的時間也要縮短、以免營養成分流失。
華源家政班已研發出十多道釋迦佳餚,比如難得一見的釋迦粿粽、鳳梨釋迦炒海鮮、還有加入海鮮的釋迦濃湯超滑順、酥炸釋迦捲包入滿滿蔬菜及果泥,滋味絕妙。
楊碧招說,班員烹調時會注意少油、少鹽、少糖及多纖維的健康原則,做出滿滿一桌釋迦餐沒問題,未來計畫搭配水土保持局農村再生計畫推出乾果DIY、風味餐套裝遊程,也歡迎有興趣的民眾預約風味餐。
大家覺得這篇文章
一級棒:92%
我喜歡:8%
很實用:0%
夠新奇:0%
普普啦:0%
看過這篇文章的人說
登入會員即可參加留言
![陳*杰](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
陳*杰(達人級會員)發表於 104/09/01
很好
![福竹](/images/seticon/seticon1-2.jpg)
福竹(進階級會員)發表於 102/09/11
釋迦上菜點子真不錯