農業知識入口網

民視報導/ 2013/-08-09

連日高溫，很多人都會來一碗冰涼的愛玉消消暑，不過你知道，你吃的愛玉，是真的愛玉籽洗成的天然愛玉，還是用愛玉粉加水做成的合成愛玉呢？想要分辨，有愛玉達人來教我們幾招簡單方法。

不管是淋上愛文芒果熬成醬汁的愛玉凍，或是這種用玫瑰花做成的創新口味，各種口味的愛玉，大熱天來一口真消暑，不過你知道，吃下肚的愛玉，是天然的，還是合成的嗎？讓鑽研愛玉5年的達人，教你第一招，如果這種方法，還無法分辨，最厲害的一招，就是加熱。

把愛玉切成一小塊，拿噴槍燒一燒，真愛玉是真金不怕火煉，只在表面燒出焦黑；而不到一分鐘，這塊遇到高溫，馬上無所遁形，融解成一攤水的，是假的愛玉。不想吃到合成愛玉，還有幾招，透過光觀察，真的愛玉會有細小的愛玉籽纖維，假的完全透明無暇；吃起來真愛玉口感軟嫩，慢慢化開，假愛玉則是過度Q彈，可以咬碎成小塊。

不過因為真愛玉得把愛玉籽刮下來，和水揉洗出來，成本比合成愛玉高3~4倍，市面上假愛玉還不少。記住達人的撇步，炎炎夏日，吃愛玉前最好多觀察，否則沒降火氣還傷了身體。

..