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國內食安風暴頻傳，但南部起家的高大牧場，秉持日本「一生懸命」的職人精神，嚴格把關自家鮮奶，不僅誓言要當「鮮奶界的LV」，更成為全國第一家通過農委會認證的「產銷履歷」鮮奶，也是全台早餐店嚴選主打高品質的鮮奶，即使售價高仍一瓶難求。

日洗4次澡 環境舒適





走進位於屏東鹽埔的高大牧場，第三代老闆陳東杰騎著腳踏車趕來，原來一頭母牛剛生下一隻小牛，他忙著接生，隨後帶領媒體參觀牧場，他的牧場很乾淨，幾乎沒有臭味。他說關鍵就在每天給牛洗4次澡、清2次牛舍，自然蚊蠅就不會來。

正是因為重視動物福利，陳東杰在牧場劃設了一般區和隔離區，生病的乳牛必須隔離，另外還設置了「復健區」，腳受傷的乳牛，使用鬆土牛床復健，不施打藥物，降低牛隻痛苦。

高大牧場的牛還有一項特別「福利」，每天上午和下午有2個時段要聽佛經，陳東杰最常放的曲目是「大悲咒」。他笑稱，實驗證明「聽佛經的牛比較不會調皮搗蛋」，還可以穩定牛的情緒，也能增加泌乳量，有一回女兒不小心放到日本流行音樂，牛隻開始躁動不安份。

飼料加料 鮮奶香甜

高大牧場的鮮奶能從南部紅到北部，成為團購美食，甚至是許多優質早餐店指名選用的鮮奶品牌。陳東杰還有一項祕密武器。他說，比照日本北海道的牧場，在飼料中添加木醋酸，不但可以增加牛的免疫力，不用打抗生素，更是鮮奶喝起來特別香甜的關鍵。

前年某周刊報導鮮奶含禁藥，高大牧場全身而退，不怕外界檢驗。原因正是陳東杰從2008年就引進「產銷履歷」制度，甚至曾赴日至北海道取經，把北海道精緻牧場理念引進台灣，堅持嚴格把關、自產自銷，成為全國第一家取得「產銷履歷」認證的鮮乳業者。

24小時內 新鮮直送

「我們不求產量，但求品質，自許要做鮮奶界的LV。」陳東杰說，加入產銷履歷驗證制度，雖然飼養成本提高，但有別於大廠走收購下游牛乳的路線，無法把關乳源；自家鮮奶從擠乳室就只擠當天生產的鮮奶，24小時內送到消費者手中，強調新鮮喝得到，成功打入早餐店市場，主打高品質牧場鮮奶吸客，即使1瓶180CC的玻璃瓶鮮奶，動輒35元，消費者想買還不一定買得到。

售價高 仍一瓶難求

陳東杰說，牧場工作又累又辛苦，門口掛著「徵作業員」的招牌已生鏽發黑，即使祭出40K薪水，一整年還是徵不到人，他呼籲政府儘快開放農業外勞，否則台灣牧場將產生斷層，未來台灣國產鮮奶恐愈來愈少，價格也將水漲船高。

(2015年11月16日 湯雅雯 中國時報)