牛主題館概說
最新牛消息
投書：學童乳政策創造孩童健康與酪農收益的雙贏
113/09/25
牛主題報導
產業動態
入門篇
A2β 乳製品的加工與挑戰
A2β 乳製品的加工與挑戰◎ 北區分所 楊明桂、陳玥彤乳製品的營養價值高，因此常常作為人們日常飲食選擇之一。在臺灣，不論是優酪乳、起司、奶粉及鮮乳皆是常見的乳製品種類。然而，卻有一定比例的國人食用乳製品會出現腸胃不適的症狀，因而望之卻步！造成腸胃不適的原因除了乳糖不耐之外，其實還包含酪蛋白過敏。造成對酪蛋白過敏原因與牛乳β- 酪蛋白基因型有關，牛乳中約有80% 是β-酪蛋白，其具有不同種類的基因型，包含A1...
114/05/06
A2 牛乳：引領乳業新藍海， 共創產業新價值共創產業新價
114/03/05
鮮乳標章知多少
113/09/25
液態乳
發酵乳
農業部畜產試驗所起司基礎製程建立之現況起司基礎製程建立之現況
農業部畜產試驗所起司基礎製程建立之現況起司基礎製程建立之現況◎ 畜試所畜產加工組 葉瑞涵、吳鈴彩、黃寂槐、郭卿雲相較於酪農業大國，雖然臺灣發展起步較晚，但在政府與業者的共同努力下，即使位於亞熱帶地區，牛乳的產量及品質仍有不錯的表現。相較於此，乳製品的發展則多侷限為液態產品。112 年臺灣牛乳用於製作鮮乳、調味乳、發酵乳、冰淇淋及其他乳製品，分別佔乳製品生產總值59.0、14.7、11.6、8.0 及 6.7%（經濟部統計處），固態乳製品比例甚少。然而固態乳製品有多元化、附加價值高、具特色等特性，...
114/02/26
學術研究
合成矽酸鋁鈉對產後低血鈣之預防（上篇） 作用機轉與研究驗證
合成矽酸鋁鈉對產後低血鈣之預防（上篇） 作用機轉與研究驗證◎ 鍾懿華 編譯傳統上，為試著提升產犢後的血鈣濃度，在營養上應對產後低血鈣的預防方法包括：轉換前期（產前三週）餵飼含陰離子鹽的日糧，或含極低鈣的日糧，以及產後給予鈣劑的補充。近年研究顯示（Wächter et al., 2022)，轉換前期餵飼含極低磷（0.16 vs. 0.33% 乾基）的日糧，也能提升轉換期的血鈣濃度；但就如同含極低鈣的日糧，含極低磷的日糧在實務操作上較難以做到。合成矽酸鋁鈉（SyntheticZeolite...
114/04/30
三種鑑別 A2β 牛乳純度的檢測技術與應用
114/03/19
國產與進口牛乳鑑別AI小幫手
113/12/23
公牛精液保存及添加奈米硒對精子品質的影響研究
113/11/28
AI技術導入乳牛體態評分系統之探討
113/11/12