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（中央社記者沈如峰宜蘭縣16日電）
宜蘭三星盛產青蔥，品質全國知名，當地農會近年來除研發販售蔥油、蔥醬與蔥粉等副產品，成為料理或拌麵調味料之外，還有蔥餡餅與蔥蛋捲等，讓人齒頰留香。
三星青蔥每次遇到風災，往往每公斤批發價都飆升到數百元，但入冬後量產期間，有時每公斤還賣不到新台幣20元，連耕作成本都不夠，許多蔥田常因賣不出好價錢，寧願不收成，乾脆讓它在田裡爛掉。
為了讓供過於求時的青蔥有更好的利用、增加青蔥多元產值、提高蔥農收益，三星地區農會近年來與學界及商界合作，經過試吃與調整比重後，先後在當地青蔥館推出蔥油、蔥醬、青蔥奶油抹醬、蔥粉、蔥蛋捲、蔥餡餅（冷凍蔥油餅）、「蔥明魚丸」、「蔥明貢丸」、「蔥小子派」、「蔥明麵」與青蔥口味冰淇淋等副產品，種類多元。
農會表示，蔥油採用三星蔥與葵花油提煉而成，用途多廣，可用在炒菜、爆香，或加入白醋攪拌蔬菜，製作生菜沙拉，別有一番風味，讓人更開胃。
蔥醬目前有豆瓣香辣、磨菇與黑胡椒3種配方，適合拌麵、豆腐料理、蒸煮海鮮、拌義大利麵，如果搭配起司一起烘焙做小點心，更是絕配對味；青蔥奶油抹醬適合塗抹在吐司或法國麵包上，稍微烤過更香；蔥粉更是萬用調味料，添加在各種料理後，總讓人食慾大開。
「蔥明麵」以蔥粉為調色佐料，強調無添加防腐劑，口感彈牙，香味四溢。「蔥明餅」與「聰明」諧音，以蔥粉、糙米、玉米和麥芽粉為主料，口感香脆，類似兒童零食，咬上一口，嘴巴裡盡是濃濃蔥香味；每逢考季，許多考生都會以它當祭拜文昌帝君的供品。
農會休閒旅遊部主任林張發說，青蔥副產品由於口碑不錯，紅到海外去，已有貿易商與農會合作，將產品進軍販售到香港與中國上海市場等地，未來考慮出口到東南亞等華人較多的市場，目前這些副產品國內外產值每年超過4000萬元。
為了進一步提升銷售量，農會近2年來也將其中產品搭配組合，推出「蔥滿好禮」、「蔥出名門」與「蔥花調理包」等不同包裝的禮盒，成了遊客來宜蘭必買的伴手禮。
人說「鼎底若有蔥，無肉也會香」，青蔥自古以來就是華人在料理時最常用的農產品。過去遊客到三星旅遊，通常會買幾把青蔥回家，但青蔥不耐久存，加上若放在車內總會留下辛辣味。
多元的三星蔥副產品不只解決當地季節性供需失衡問題，也省去青蔥在料理時還要洗切的麻煩，方便直接。颱風季節若三星蔥買不下手，不妨用副產品來調味料理，同樣可讓人食指大動，也讓餐桌多點變化。990216
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