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【民視新聞網 生活新聞】2010/06/05

　　幾乎每個人都吃過蔥油餅，不過您吃過炒的蔥油餅嗎，台北一家眷村菜館，將小時後媽媽的「拿手菜」，搬上桌，還有養了3年的老滷汁滷出來的誘人魯味，讓小小的店面天天塞滿人。

　　誰說蔥油餅一定要用煎的大火熱鍋，把青菜炒的油油亮亮，再放進切成條狀的蔥油餅，看來簡單，怎麼把餅炒的香而不焦，全靠師傅拿捏。

　　蔥油餅用炒的，就連常吃的蔥爆牛肉，也變成子薑牛肉新鮮嫩薑和牛肉，先用熱油燙過，去掉薑的嗆味，再和青蔥拌炒，拉出香味，三兩下功夫，就能上桌。

　　不過仔細看，每個人桌上怎麼都有一盤魯味，切開來，就連最難入味的蘿蔔，也滷進濃濃醬色鹹香眷村菜，再配上反共標語、懷舊音樂，彷彿重回60年代。